Цвіркуни мають низький екологічний вплив та харчову цінність, рівну яловичині

мають

Харчування комах має багато екологічних переваг, і їх вже їдять у всьому світі - крім Заходу. Сандер Пелтенбург вирішив це змінити. Разом зі своїм діловим партнером Джорджем Бранденбургом та захопленою командою він керує Crickery (de Krekerij) - смачними, поживними та стійкими харчовими продуктами на основі цвіркунів та коників.

З головним меню Cricketburger. "Для приготування гамбургера по 100 грам потрібно приблизно 12 цвіркунів". - каже Сандер. Соковитий, пікантний бургер, який він воліє їсти у східному стилі. "Булочка з крикетбургером, запечена на часниковій олії, бобові паростки, пак чой та соєвий соус, це поєднання справді смачне!"

Здійснення впливу

Сандер контактував з поїдаючими комахами під час навчання в Делфті. «Я чув про поїдання комах на заході TEDx, - каже він, - була розмова про переваги утримання та поїдання комах над традиційними сільськогосподарськими тваринами. Комахи використовують на 95% менше води, на 85% менше їжі та на 90% менше землі. І тоді я подумав, що ти справді можеш зробити величезний вплив цим ".

Разом зі своїм давнім другом Джорджем він вирішив імпортувати цвіркунне борошно (густий порошок із подрібнених цвіркунів) з Таїланду. "Ми намагалися зробити крокети та котлети, але це було не дуже смачно, - сміючись, говорить Сандер, - але гамбургер, який ми зробили, смакував добре, тому ми вирішили продовжити з цим".

Круговий процес виробництва

У наші дні Crickery більше не імпортує крикетне борошно з Азії, але бере участь у самому виробничому процесі. Круговий виробничий процес, тобто. «Ми розглядаємо залишкові потоки, випущені із сільського господарства, які можуть з’їсти цвіркуни, - пояснює Сандер, - наприклад, лист брокколі, який викидають, оскільки інша худоба не може його їсти, а цвіркуни можуть».

В кінці їзди коло також акуратно замкнене на фермі для крикетів. "Ми нічого не викидаємо, 100% продукції йде нам". - каже Сандер. "Ми використовуємо цвіркунів для виготовлення цвіркунного борошна, а гній і трохи тирси, що залишились у нас, використовуються для удобрення землі".