День у житті на фермі Язична маринована свинина #InternationalPickleWeek
Сторінки
Середа, 6 травня 2020 р
Маринована свиняча мова #InternationalPickleWeek
Їжа з носа до хвоста стала дуже популярною пару років тому, але насправді це сягає глибокої давнини, коли вам доводилося багато працювати і полювати на свою їжу та одяг, щоб ви нічого не втрачали. На честь цього руху та Міжнародного тижня маринованих огірок, я сьогодні ділюсь цим рецептом з вами.
Ніжні, щільні скибочки м’яса, замариновані з цибулею та часником, роблять це ідеальною частиною вашого наступного блюда з колбасою.
Коли Камера кулінарних пригод з Каміллою запросила святкових гурманів приєднатися до неї у святкуванні Міжнародного тижня маринованих огірків, який припадає на 3-й тиждень цього місяця, я знав, що хочу поділитися своїм рецептом маринованої свинини.
У цей час COVID19 ми всі намагаємось жити економно і впоратися з тим, що є в коморі, холодильниках і морозильниках. Я у віці, коли це не є для мене чимось дивним. Моя бабуся емігрувала сюди з Чехословаччини. Мої батьки народились у 1916 та 1920 рр. Обидва пережили депресію.
Для мого попса це означало дефіцит їжі та стояння в хлібних рядах. Для моєї мами це означало, що її одяг виготовляла її мати власноруч, але їй пощастило жити на фермі, тому ніколи не знала голоду. Однак вона навчилася ніколи не марнувати їжу, оскільки це було дорогоцінним товаром, якого не було у багатьох.
Тож, хоча їжі було вдосталь, велика частина їжі готувалась із предметів, які відкидають у сучасному світі достатку. Я виріс, харчуючись головним сиром, супом з яловичого язика, печінкою, смаженою курячою стравою та сміттям кожен день покупок (суп із залишків тижня).
Зараз я купую свою яловичину та свинину у своїх друзів-фермерів, Ruemenapps. У мене немає м’ясника, який прислав мені цілу свинячу голову, щоб приготувати сир, але я прошу свинячий язик і щоки.