П’ять способів приготування солодкого перцю - урожай до столу
Солодкий перець у сезон з кінця весни до кінця літа.
Види солодкого перцю
Солодкий перець - це однорічні рослини теплого сезону в помірних регіонах та багаторічні рослини в тропічному кліматі. Солодкий перець - це трав'янисті рослини, які зазвичай здерев'яніють біля основи стебла. Вони виростають від 6 до 48 дюймів (15-122 см) заввишки залежно від сорту. Вони розгалужені з гладкими овальними до фургоподібними, глибоко-зеленими листками завдовжки від 5 до 10 дюймів.
Солодкий перець має кольори від блідо-до темно-зеленого, від жовтого до оранжевого до червоного та від фіолетового до коричневого до чорного. Вони можуть бути однотонними або строкатими.
Соковита м’якоть солодкого перцю може бути густою або тонкою, а смак може варіюватися від м’якого, солодкого до гіркого.
Плоди або стручки солодкого перцю їстівні. Стручок болгарського перцю має чотири частки і має дещо квадратну форму. Деякі солодкі перці мають три часточки, а деякі звужуються у формі без часточок.
Як вибрати солодкий перець
- Виберіть солодкий перець, який є твердим, блискучим та пухким, без плям та м’яких плям.
- Відберіть перець яскравих кольорів.
- Перець, важкий за своїми розмірами, матиме товсті м’ясисті стінки.
- Уникайте перцю, який зморщений або має м’які плями.
- Якщо перець зелений, його збирали до того, як він дозрів. Зелений перець у міру дозрівання стане жовтим і червоним. Фіолетовий, коричневий і чорний перець у міру дозрівання стануть зеленими.
- Перець, що дозріває на рослині, буде солодшим і ароматнішим, ніж той, що ні. Червоний і помаранчевий перець - найсолодший.
Як зберігати солодкий перець
- Немитий солодкий перець зберігатиметься в перфорованому поліетиленовому пакеті в холодильнику до 1 тижня або в прохолодному сухому місці до 2 тижнів. Зберігайте перець цілим, а не нарізаним шматочками.
- Якщо бланшувати або смажити та очищати шкірку, перець протримається в морозильній камері до 6 місяців. Сушений перець зберігатиме до 1 року.
Нарізаний кубанельський перець
Як приготувати солодкий перець
- Наріжте солодкий перець скибочками, соломкою або шматочками. Перед зрізанням видаліть держак, серцевину та насіння.
- Солодкий перець наріжте хрест-навхрест для кілець і вздовж для смужок жульєна або кубиків, нарізаних кубиками.
- Для фаршу проварити весь перець протягом 3-5 хвилин, а потім освіжити в холодній воді протягом 5 хвилин.
- Щоб почистити перець, спочатку випікайте цілий перець у розігрітій духовці при температурі 176 ° C (350 ° F) протягом 5 - 8 хвилин; покладіть запечений перець у паперовий або поліетиленовий пакет і запечатай; дайте посидіти близько 15 хвилин; видалити, нарізати і видалити насіння; відшаруйте шкіру пальцями.
- Щоб набити перець, зробіть надріз навколо стебла і видаліть його; або відріжте приблизно ¼ або ½ дюйма (6-13 мм) від верхньої частини; видалити насіння та серцевину та будь-які білуваті жилки; наповнити серцевину перцем начинкою і замінити верх. Щоб скоротити час приготування, перець бланшуйте заздалегідь.
Пропозиції щодо приготування солодкого перцю
- Використовуйте сирі скибочки або нарізаний кубиками перець, щоб додати кольору та аромату овочевим блюдам та салатам або прикрасити запіканки та супи.
- Тушкуйте шматочки перцю 3 - 7 хвилин.
- Готуйте на пару шматочки або серцевину цілого перцю протягом 5 - 10 хвилин залежно від товщини стінок.
- Тушкуйте або сушіть шматочки перцю без покриття або кляру протягом 4 - 9 хвилин або досить довго, щоб розм'якшити.
- Соте соломки солодкого перцю на оливковій олії з цибулею і часником, скропіть оцтом і остудіть. Там у вас смачний салат на вихідних. Але почекай! Цю саму суміш можна використовувати для приготування гарячих італійських ковбас.
- Смажені на паніровці або глибоко жирні скибочки перцю у мокрому або змоченому клярі поки шкірка не стане золотисто-коричневою.
- Запікайте цілі фаршировані перці, поки фарш не підрум’яниться.
- Перець стає солодким при варінні. Не перепікайте перець; вони втратять смак і поживні речовини.
- Кулінарія призведе до того, що коричневий, чорний і фіолетовий перець стануть зеленими.