Дев’ять днів вегетаріанської їжі передують Тіші Б’Ав - канадські єврейські рекорди, коментар,
Автор: BARBARA SILVERSTEIN
Тиша б’Ав, дев’ятий день місяця Ав, - це щорічний пісний день, який припадає на липень або серпень. Цього року піст починається ввечері 29 липня.
Тиша б’Ав - один із найурочистіших днів в єврейському календарі. Він відзначає ряд лих в історії євреїв, насамперед руйнування Першого храму в 586 р. До н. Е. Та Другого храму в 70 р. Н. Е. Піст також став асоціюватися із пам’яттю Голокосту.
За дев’ять днів, що привели до Тиші б’Ав, багато людей утримуються від вживання м’яса чи птиці. Ці дев'ять днів вегетаріанського харчування підпадають під шлошим або "30 днів" - місячний період трауру, що передував Тиші б’Ав.
Для тих, хто дотримується дієтичних обмежень у перші дні Av, можна знайти багато книг та веб-сайтів, які пропонують вегетаріанські рецепти. Одне з моїх улюблених джерел - Дієта, що підсилює мозок: Нагодуй свою пам’ять, поварена книга/посібник із харчування, яку написали покійні єврейські продовольчі майстри, Норене Гіллец та Едвард Вайн.
Опублікована наприкінці 2019 року, буквально за кілька місяців до смерті Жиллеца в лютому минулого року, The Brain Boosting Diet підкреслює рецепти зі свіжими продуктами та цільними зернами.
Не всі рецепти є вегетаріанськими, але вибір вегетаріанських страв великий. Я особливо люблю Піца з кольоровою капустою. Я робив це багато разів з різними начинками. Це справжній переможець для любителів піци, які хочуть скоротити споживання білого борошна.
Я також шанувальник салатів з азіатськими заправками. Дієта для посилення мозку має безліч варіантів у цій категорії. Я отримав чудовий відгук про Капуста салату з арахісовою заправкою. Рецепт також включає заміну арахісового масла, інгредієнта, якого багато людей уникають через поширеність арахісової алергії.
ПІЦА, ЩО ІЗІЩЕНА КОЛІФЛОВЕР
Кора цвітної капусти
1 середня цвітна капуста, квітки лише близько 4 склянок (1 л) дрібно збагаченої цвітної капусти
½ склянки (125 мл) борошна з спельтою (або будь-якого, що вам подобається)
½ склянки (125 мл) мигдальної муки/борошна
½ ч. Л. (2 мл) кошерної солі
½ ч. Л. (2 мл) часникового порошку
1 яйце
½ склянки (125 мл) дрібно натертого нежирного сиру моцарела
2 ст. Л. (30 мл) оливкової олії для чищення зубів
Начинки
1 склянка (250 мл) подрібненого копченого або нежирного сиру моцарела (приблизно)
12 помідорів чері, розрізані на чверті (приблизно)
Велика жменька шпинату (приблизно 3/4 склянки/185 мл)
10 листків свіжого базиліка, грубо порвані
Для приготування кори з цвітної капусти
Поставте решітку для духовки у друге найнижче положення та розігрійте духовку до температури 220 ° C. Застеліть деко пергаментним папером і промажте оливковою олією.
У кухонному комбайні, оснащеному сталевим лезом, пульсуйте квіточки цвітної капусти протягом 25–30 секунд, поки вони не стануть схожими на рис. Відміряйте 4 склянки (1 л) збагаченої цвітної капусти в миску, безпечну для мікрохвильовки. Накрийте вологим паперовим рушником та мікрохвильовкою на високій потужності протягом 4 хвилин.
Перекладіть цвітну капусту на чистий кухонний рушник і дайте охолонути. Загорніть цвітну капусту рушником і вичавіть якомога більше вологи.