Дієта на вулиці Grub Writer Bess Kalb
"Я просто сказав собі вголос:" Пора "."
Протягом останнього місяця письменниця Бесс Калб виявила, що орієнтується на якійсь хитромудрій території, яка включала рекламу її першої книги "Ніхто не скаже тобі, але я", поки країна проводить карантин. "Ми робили для цього своєрідні передчасні похорони", сценарист і колишній Джиммі Кіммел Live! письменниця розповідає про спогадані мемуари, що документують життя її бабусі. "Я читаю кожну відповідь про книгу, і кожна людина, яка звернулася до мене, каже:" Я прочитала вашу книгу, я плакала над вашою книгою ", я намагалася подякувати". У наші дні вона також виявила, що орієнтується на несподівану зміну, ставши тим, хто готує - і насолоджується цим! - вперше. Тож, перебуваючи вдома в Лос-Анджелесі, Калб відтворює салати своєї молодості, експериментуючи з вірусними рецептами та досліджуючи можливості швидкого хліба.
Середа, 15 квітня
Французький тост із халою, яку зробила моя кузина Зої Комарін і кинула біля наших вхідних дверей. Вона обдарований шеф-кухар, який робить спливаюче меню з лавашем у Хайленд-Парку, і тут у неї дуже велика справа. Про неї написали профіль L.A. Times. Вона була в Eater кілька разів. Єдине круте, що в мене є, я пов’язана з нею. Раніше вона жила в Тель-Авіві, де, як вам скаже наша бабуся Джуді, у неї був ресторан No1 на Tripadvisor у Тель-Авіві.
Моя дитина, мабуть, на 10 відсотків піта Зої.
Зараз ми, на жаль, перебуваємо на карантині один від одного, але робимо зависання на задньому дворі. У нас є внутрішній дворик - це величезна вихваляна патіо - і тому вона буде стояти з одного боку, а я - з іншого. На Пасху вона приготувала рецепт супу з мацо-кульки нашої бабусі і випустила його біля нашого порогу. Тож у нас була соціальна дистанція, бабуся-мацо-куля Седер. Так само, як вказувала нам Тора.
Я також пив каву без кофеїну з вівсяним молоком. Коли я завагітніла від сина, я перестала пити каву, бо хотіла холодного немовляти, але смак мені все-таки потрібен. Безалкогольний на зразок свого способу зменшити звичайну каву, а потім, після того, як я застудився, сталося дві речі. Лише два. Одна з них полягає в тому, що я дуже сильно п’юся від дуже невеликої кількості вина, а в іншому полягає в тому, що кофеїн - це, в основному, мет. Я втратив терпимість до алкоголю та кофеїну, тому що я чутлива маленька амеба. Тож тепер я надто боюся повертатися до соусу. Раніше я цілий день пив каву, а зараз мене бентежить.
Їли клементин.
Я продовжую намагатися відтворити салат у старому ресторані Upper West Side Popover Café. Він називається "Флоридський салат Френка". Я любив цей салат, і я любив кафе «Поповер», але тепер їх більше немає. До цього я не готував салат, тому що я ніколи не готував би трудомісткий салат до того, як мені це абсолютно довелося.
У мене було ледве будь-які інгредієнти, тому я зробив все можливе.
Вимили салат ромен з нашої ферми. (Пам’ятаєте, коли ми всі думали, що Ромен нас уб’є? Виявляється, це кажани!) Подрібнену дитячу морквину, яка була болючою та трудомісткою, але я був готовий зробити цей салат. Нарізав кубиками трохи індички Еплгейт на стрічки, а потім маленькі квадратики. Смажили наш останній шматок бекону і розсипали його.
Зробив заправку віночком, як француженка. Якщо це почує справжня французька особа, вони засмутяться зі мною та відмовлять мені у в’їзді до країни. Це зовсім не французька; це просто червоний винний оцет, діжонська гірчиця, а потім я збиваю трохи меду і трохи подрібненого часнику, який, на жаль, у цьому випадку з банки. Я буду чесний з вами: я не щойно нарізав часник. Потім ви повільно додаєте оливкову олію. Це найпростіша в світі пов'язка.
Ніяких помідорів. Подумав про використання сальси, але зрозумів, що це божевілля.
Нещодавно у мене сталася алергія на молочні продукти, і я сумую за нею щодня. Я думаю про сир як колишній. Я іноді переглядаю фотографії піци в Інтернеті. Я хочу повернути сир, хоча це мені зашкодить. Я коротко думав про те, щоб додати до салату трохи веганського “чеддера”, але не зробив, бо не втратив волі жити цілком. Тиждень тому я спробувала переконати свого чоловіка, що веганський сир такий же хороший, як і справжній сир, і я зробив йому сир на грилі, щоб довести це, і він відкусив, проковтнув і подивився на мене з океаном смутку. Як би там не було.
Перекус: Залишок кабачкового хліба я зробив кілька днів тому. Це було дуже добре, і ви можете надрукувати це в New York Magazine.
На вечерю я приготував котлети з індички з Оттоленгі. Чудовий рецепт чудового кухаря для людей, які не є ні чудовими кухарями, ні чудовими людьми.
Слід сказати, що котлети з Оттоленгі - це мій єдиний партійний фокус, оскільки люди, які приходили до нас двічі, вже двічі їли це. Я також знав, чи можу я це зробити, справді кожен міг. Якщо хтось ще хтось тільки готує цю страву, ми з цією людиною ніколи не повинні зустрічатися або, принаймні, стати настільки близькими, щоб піти до будинків один одного. Це було б як мем павука. Це були б ми, спрямовані один на одного, своїми фрикадельками.
Готувати зараз - це те, що я намагався зробити зараз, коли не можу вийти з дому. До цього я не був домашнім кухарем. Я той, хто насправді існував на винос. І коли я готував вечерю, це були просто макарони із замороженим горошком та, можливо, оливковою олією, сіллю та перцем, якщо я захотів. Я просто не мав цього в собі. Був кожен привід. Я просто почав покладатися на доставку кілька разів на тиждень, що надзвичайно дорого і просто погана, нестійка справа. Кожного разу, коли я це робив, це було погано, але я не міг зупинитися. Кожного разу Postmates казав: "Як би ви оцінили цей додаток?" Я сказав: "Погано. Мені це не подобається. До завтра."
Зараз, коли у мене немає такої можливості, я шеф-кухар. Це була несподівана подорож. Я усвідомлюю, що ця страхітлива, залякуюча перспектива - це те, що я можу зробити. Навіть я, ідіот, можу це зробити. Тож я почуваюся справді наділеним цим.
Четвер, 16 квітня
Тост з веганським маслом Мійоко (СМАК, ЯК СПРАВЖНЕ МАСЛО!) Та варенням з Маленького Дому, яке ми отримали від друга у подарунок на свято. Я люблю Маленький Дом. Ми звикли жити прямо за рогом від нього, тож це була наша приємна вечеря в понеділок, коли вони готували 20 доларів, виправлення грошей, меню з трьох страв. У них найкращі спагетті та фрикадельки в радіусі восьми блоків нашого старого будинку.