Дієта палео, їжа як печерна - без глютену
Автор Дайан Санфіліппо про свою історію з дієтою Палео, її позитивний вплив на її здоров’я та друге видання її книги, Практичний Палео
Джулія Апарісіо
Дайан Санфіліппо, автор бестселерів "New York Times" Практичний Палео і 21-денна детоксикація цукру, починалася не із захоплення харчуванням. Насправді, лише в коледжі, набравши значну вагу, коли вона перестала займатися спортом, вона зрозуміла, що їй потрібно змінити підхід до їжі. І недовго Санфіліппо зрозумів різницю між дієтою та кращим харчуванням.
"Я схуд, харчуючись нежирною дієтою, але не став здоровішим", - говорить Санфіліппо. “Звичайно, я був у меншому одязі, але все ще страждав на СРК, хронічні інфекції пазух, нові порожнини майже на кожному огляді зубів та рецепти окулярів/контактів, які з кожним роком ставали все сильнішими та сильнішими. Лише коли я виявив справжній підхід до їжі в Палео, я зміг змінити свої загальні, але не нормальні проблеми зі здоров’ям, покращивши свій раціон ”.
На початку…
У 2010 році Санфіліппо - на той момент регулярно тренуючись у CrossFit та вивчаючи цілісне харчування - було запрошено відвідати її перший семінар Палео. Саме там у неї було своє “А-ха!” момент: вона нарешті знайшла підхід до їжі, який мав би сенс змінити своє здоров'я.
"Дві найбільші переваги вживання палео - це добре регульований/збалансований рівень цукру в крові та покращена травна функція", - пояснює Санфіліппо. "Коли ми вилучаємо з нашого раціону рафіновану їжу, бідну поживними речовинами, і включаємо більше якісних білків і корисних жирів, рівень цукру в крові, природно, починає регулюватися".