Дієта по-різному проливає вагу, максимізуючи свій смак на калорії - Атлантика

Кулінарний інтелект розповідає історію одного Нью-Йорк письменник журналу про їжу, який схуд на 40 фунтів і все ж зумів прожити повноцінно.

проливає

У середині 90-х Петро Камінський, самопроголошений гедоніст, влаштував ідеальний концерт. Як письменник, який стояв за нью-йоркською рубрикою "Підземні гурмани", йому платили за патрулювання околиць районів у пошуках найсмачнішого етнічного тарифу. Коли він не брав зразків в'єтнамської, корейської, грецької, кубинської або західноіндійської кухні, його обов'язком було відкрити маловідомі, нові та нові ресторани. І як письменник журналу, Камінського також закликали, коли такі, як Даніель Булуд, Ален Дюкасс або Томас Келлер, відкривали новий бастіон із чотирма зірками. Деякі найбільші кухарі Нью-Йорка найняли його співавтором (і головним дегустатором) для своїх кулінарних книг.

Існувала одна професійна небезпека. Коли Камінський, якому п’ять футів дев’ять, став Підземним гурманом, він важив 172 фунти і носив штани з 34-дюймовими поясами. Після кількох років роботи він перетнув лінію вагою 200 фунтів і намагався згорнутись у XL футболки та 38-дюймові штани. Тривожний сигнал надійшов, коли йому було відмовлено у продовженні страхування життя. "Вибір був однозначним", - пише він. "Поправи моє жування або перемоту на Судний день".

І це він поправив, скинувши 40 фунтів, контролюючи рівень цукру в крові та повернувши собі страховий поліс. Кулінарний інтелект - це історія того, як він здійснив те, що, на думку багатьох дієтологів, неможливо: схуднення та утримання від нього.