Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю меню та рецепти Грамотно про здоров’я на iLive
Медичний експерт статті
При будь-яких захворюваннях шлунково-кишкового тракту вкрай важливо дотримуватися певних правил харчування, тому дієта при гастриті з підвищеною кислотністю є неодмінним елементом успішної терапії запалення слизової шлунка.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]
Показання
Показанням до призначення дієти є гіперацидний гастрит, діагностований за результатами визначення рН шлункового соку, що супроводжується типовими симптомами (печія, біль у шлунку, відрижка, метеоризм) та загострення хронічної форми захворювання.
[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18], [19]
Загальна інформація про гастрит із підвищеною кислотністю
Страви з гастритом з підвищеною кислотністю готують, готують на пару (або в електричній ложці), тушкують або запікають у духовці.
Деякі спеціальні рецепти при гастриті з підвищеною кислотністю практично не використовуються: зварити кашу легко (потрібно добре проварити огірок), м’ясо або овочі, зварити найпростіший овочевий суп чи суп-пюре.
Якщо вегетаріанські супи з гастритом з підвищеною кислотністю вам не до душі, ви можете покласти в миску окремо зварене дрібно нарізане м’ясо або курку і чайну ложку нежирної сметани.
Всі салати з гастритом з підвищеною кислотністю слід готувати з варених овочів (без консервованого гороху або кукурудзи!) І заправляти рослинною олією (без майонезу!). Дивіться публікації - Дієта при підвищеній кислотності шлунка і a дієта при загостренні гастриту
У меню сніданку при гастриті з підвищеною кислотністю молочні каші (вівсянка, гречка, манго, рис) зазвичай наповнюються вершковим маслом; парові сирні коржі або ліниві вареники з нежирною сметаною; омлет (на пару); Яйця всмятку (два яйця через день).
Меню на обід може складатися з овочевого супу; Відварене м’ясо або парова відбивна (з макаронами або картопляним пюре для гарніру); риба на пару з тушкованими овочами; картопляна запіканка з відварним м’ясом. На перекус можна випити чай з сухариками або желе з печивом, з’їсти пару запечених яблук або йогурт. А в меню на вечерю при гастриті з підвищеною кислотністю можна ввести масу витертого нежирного сиру, бутерброд із вчорашнього короваю з маслом і нежирним сиром, запечену рибу з овочевим пюре, ковбасу і салат з вареного буряка зі сметаною тощо.
Меню при загостренні гастриту з підвищеною кислотністю відрізняється тим, що перевага віддається супу-пюре і пюре на воді або розведеному молоці; Хліб виключається, а сіль обмежується 8 г на день.
Переваги
Вживання дієти для пацієнтів було визнано ще в античній медицині: Гіппократ сказав: "Нехай їжа буде вашим ліками", а римський лікар Гален вважав, що хороший лікар повинен бути і хорошим кухарем.
При кислотозалежних патологіях шлунково-кишкового тракту, зокрема, коли в шлунку утворюється надлишок соляної кислоти, суть дієти полягає в мінімізації шлункової секреції та максимальному зменшенні хімічного (і, якщо посилюється - та механічного) впливу прийом їжі на запалену слизову шлунка.
Вибираючи харчові продукти при гастриті з підвищеною кислотністю, слід керуватися рекомендаціями системи терапевтичної дієти Певснера, згідно з якою слід дотримуватися дієти No1 з максимальною добовою калорійністю 3000 ккал. При рівному обсязі споживаних на день білків і жирів (по 100 г) кількість вуглеводів не повинна перевищувати 450 г на добу; прийоми їжі п’ять разів на день малими порціями. Вкрай негативно позначаються на стані пошкодженого перекусу шлункового слизу при гастриті з підвищеною кислотністю, з цієї причини - коли менше п’яти прийомів їжі на день - це від шести до семи разів, пропорційно зменшуючи кількість порцій.
Страви з гастритом з підвищеною кислотністю слід готувати звичайним варінням або готувати на пару, тушкувати або запікати.
Дієта при загостренні гастриту з підвищеною кислотністю - це дієта № 1а, яка не тільки обмежує загальну калорійність (до 1980 ккал) і кількість вуглеводів (до 200 г), але також передбачає подрібнення їжі, тобто вживання таких страв, як пюре з круп, суп-пюре, пудинг тощо.