Дієта сирої їжі Craze Berkeley Wellness
Віра в користь сирої їжі, яку іноді називають «живою їжею», не є нічим новим. Сильвестр Грем, якого назвали зломщиком, просував сиру їжу 150 років тому, як і деякі кухарі, кулінарні книги, знаменитості та веб-сайти сьогодні. Серед інших тверджень, дієти з сирою їжею усувають головний біль та алергію, покращують пам’ять та імунітет, полегшують артрит та зворотний діабет. Прихильники стверджують, що кулінарія руйнує поживні речовини, ферменти та «життєву силу» самої їжі.
Основи
Дієта на сирих продуктах заснована здебільшого або виключно на необробленій та необробленій рослинній їжі (часто органічній), включаючи фрукти, овочі, горіхи, насіння та пророщені зерна. Більшість послідовників - суворі вегетаріанці, хоча деякі їдять непастеризовану молочну їжу, а іноді навіть сирі яйця, м’ясо та рибу. Їжа готується з використанням блендерів, процесорів та дегідраторів, і їх можна подавати як холодними, так і теплими, але недостатньо гарячими, щоб приготувати їх. По-справжньому віддані сирі продукти харчування цураються рафінованого цукру, оцту, кави, чаю, соєвих продуктів, більшості рослинних олій, сушених трав і алкоголю.
Переваги
Дієта на сирій їжі спонукає людей вживати багато свіжих продуктів, горіхів, насіння та інших поживних продуктів, які містять мало або взагалі не містять насичених жирів, холестерину та натрію та містять багато клітковини. Хоча дослідження порівняння дієти з сирої їжі та інших режимів харчування обмежені, їх пов’язують із зниженням рівня “холестерину” (“поганого”) ЛПНЩ, тригліцеридів та ваги тіла. В одному з спостережних досліджень Інституту раку в Розуеллі-Парку в Буффало люди, які їли найбільше сирих (порівняно з вареними) хрестоцвітних овочів, мали знижений ризик раку сечового міхура, можливо тому, що сирі овочі зберігають більше захисних проти раку ізотіоціанатів. Врешті-решт кулінарія зменшує кількість фітохімікатів, включаючи ізотіоціанати, а також багато вітамінів.
Недоліки
Деякі поживні речовини та потенційно корисні рослинні сполуки менш доступні для організму в необробленому стані. Тепло потрібно для руйнування клітинних стінок рослини і вивільнення сполук. При приготуванні моркви виділяється додатковий бета-каротин, тоді як при приготуванні помідорів виділяється більше лікопіну.