Дієта з морепродуктів, сіль і перець кальмари спростили The Myanmar Times

Цього місяця я планую готувати морепродукти. Почнемо з улюбленого моєї сім’ї: солоно-перцевих кальмарів.

В Австралії ви побачите цю страву в меню скрізь, від місцевого магазину на винос до китайських вишуканих закладів, де подають сучасні страви. Оскільки мій чоловік не любить покривати кальмарів важким кляром, ми експериментували, щоб отримати більш тонку скоринку, коли робимо її вдома. Наведений нижче рецепт - це той, якого ми дотримуємось, оскільки ми задоволені результатами.

Ще одним фаворитом сім’ї та чудовим гарніром до будь-якої страви є італійський рецепт стручкового перцю на грилі. Ми прагнемо робити одразу жеребку та тримати їх у холодильнику. Вони прослужать два тижні, і ви можете покласти їх на бутерброди, салати або поруч з барбекю чи стейком.

Солоно-перцеві кальмари (подається 6)

3 середні кальмари/кальмари (загалом близько 1 кг)

½ чашка борошна загального призначення

2 чайні ложки солі

1 чайна ложка китайської п’яти спецій або китайської масали

1 чайна ложка меленого білого перцю

1 чайна ложка меленого перцю січуанського або чорного меленого перцю

4 зубчики часнику, подрібнені

3-4 гілочки коріандру

1 склянка рослинного масла

соєвий соус (для подачі)

Щоб очистити кальмари, стисніть трубку і дайте дзьобу (який схожий на твердий пластиковий лист) випасти. Наріжте гострим ножем і напустіть весь мул, а потім добре помийте.

Розріжте щупальця і ​​добре помийте. Злийте кальмари майже до висихання.

Змішайте борошно, сіль, п’ять спецій та білий і темний перець у великій мисці.

Помажте кальмарів кухонним папером, щоб висохли і забийте трубку/тіло по діагоналі в протилежних напрямках. Нарізати кубиками 4 см. Наріжте щупальця на шматочки розміром трохи.

---