Дієта з живих продуктів PermaWiki Fandom

A дієта з сирої їжі складається з сирих та необроблених, а часто і органічних продуктів.

дієта

Огляд Редагувати

Термін дієта з сирої їжі описує дієту, яка може бути або не бути веганською, що складається з сирих фруктів, овочів, горіхів та насіння. Одні їдять сире молоко та яйця, інші їдять сиру рибу та/або м’ясо. Точне визначення сирої їжі варіюється, але загальний консенсус полягає в тому, що їжа не була змінена жодним способом, який міг би змінити хімічну структуру, особливо за допомогою варіння, заморожування або використання хімічних консервантів.

Сироїд - це людина, яка споживає переважно сиру їжу. Більшість спеціалістів із сирих продуктів харчування вважають, що чим більший відсоток сирої їжі складається з дієти, тим більша наслідкова користь для здоров'я.

Прихильники стверджують, що зменшення кількості сирої їжі в нашому раціоні спричинило збільшення частоти астми, алергії, раку, діабету, серцевих захворювань, порушень навчання, депресії, кандиди, хронічної втоми, фіброміалгії та багатьох інших захворювань.

Редагування історії

Арттурі Віртанен (1895 - 1973), біохімік, лауреат Нобелівської премії, часто цитується як підтримка дієти "Жива їжа". Він показав, що ферменти в сирої їжі виділяються в роті при пережовуванні овочів. Ці ферменти взаємодіють з іншими речовинами, зокрема з ферментами, що виробляються самим організмом, щоб отримати максимальну користь від процесу травлення. Це дослідження не було пов’язане з його Нобелівською премією.

Він набув більшої популярності протягом 1900-х років, оскільки прихильники, такі як Енн Вігмор та Герберт Шелтон, стверджували, що дієта з сирими фруктами та овочами може вилікувати різні захворювання. Дієти з сирою їжею продовжували існувати як радикальні відростки вегетаріанської дієти до 1975 року, коли опублікував комп'ютерний програміст-дієтолог Вікторас Кульвінскас Виживання в 21 столітті. Вважається першим сучасним виданням, яке стосується дієти з сирої їжі.

Публікація книги Леслі Кентон "Нова сира енергія" в 1984 році стала першою книгою, що популяризує такі види їжі, як капуста, насіння та свіжі овочеві соки, які зараз переходять у загальнодоступний напрям. Книга об’єднала багато досліджень прикладів сироїдіння та того, як він використовувався для підтримки здоров’я, починаючи від збагаченого пророщеним насінням раціону жителів гімалайської гунзи, який проживає довгий час, до ліків Макса Герсона від сирого соку від раку. Книга виступає за дієту, при якій 75% їжі беруть у сирому вигляді, щоб запобігти дегенеративним захворюванням, уповільнити старіння, забезпечити посилену енергію та змусити людей почуватися більш емоційно врівноваженими.

Сировинний спосіб життя нещодавно отримав визнання, хоча не всі експерти з питань харчування погоджуються з цим. У багатьох містах відкрилися ресторани, де пропонують такий спосіб харчування, і було видано численні повні кулінарні книги. Він також отримав схвалення знаменитостей від таких артистів, як Демі Мур і Вуді Харрельсон, які, як відомо, дотримуються дієти з сирої їжі.

Такі особи, як д-р Джоель Фурман, д-р Габріель Каузенс, Джилліан Мак-Кіт та професор Колін Кемпбелл (див. Китайський проект), виступають за дієти з високим вмістом сирих, необроблених продуктів. Вони стверджують, що соціальні тенденції протягом останніх кількох століть, що відійшли від цієї дієти, разом із дедалі менш активним способом життя великою мірою сприяли розвитку та постійному зростанню неінфекційних хвороб та захворювань, пов’язаних з ожирінням, які поширені в розвинених країнах. Сюди входять серцево-судинні захворювання, деякі види раку, діабет та деякі аутоімунні захворювання.

Приготування їжі Редагувати

Більшість продуктів, що містяться у дієтах із сирої їжі, прості у приготуванні, і їх можна їсти відразу. Сюди входять фрукти та салати. Інші продукти можуть вимагати значного детального планування для підготовки до їжі. Рис та деякі інші зерна, наприклад, вимагають проростання або замочування на ніч, щоб стати їстівними.

Підготовка для гурманів рецепти сирої їжі зазвичай вимагають блендера, кухонного комбайна, соковижималки та дегідратора. Залежно від рецепту, деяку їжу (наприклад, тістечка) може знадобитися зневоднювати. Ці процеси, які імітують приготовлену їжу, тривалі: деякі прихильники дієти відмовляються від цих продуктів, відчуваючи, що такий спосіб харчування не повинен наслідувати інших.

Догляд та медична консультація необхідні при плануванні дієти з сирої їжею, особливо для дітей. Існує небагато досліджень про те, як скласти адекватну з поживної точки зору дієту в сирому вигляді, особливо для дітей: однак дієтологи, як правило, готові надати професійну консультацію.

Фонд «Дерево життя» в Арізоні, який виступає за веганську дієту з сирими продуктами харчування, в даний час проводить опитування немовлят та дітей, які харчуються на рівні 75% сирої їжі або більше. Фахівці з сирих продуктів стверджують, що при достатній харчовій енергії, незамінних жирних кислотах, різноманітності та щільності люди різного віку можуть успішно харчуватися сирою їжею.

Переконання та дослідження Редагувати

Ті, хто дотримується цього способу харчування, загалом вважають, що:

  • Сира їжа містить ферменти, які діють як каталізатори для регулювання процесу травлення в організмі.
  • Нагрівання (або заморожування) їжі погіршує або руйнує ці ферменти в їжі.
  • Вважається, що їжа без ферментів в подальшому призводить до токсичності в організмі, надмірного споживання їжі і, отже, до ожиріння.
  • Вважається, що жива та сира їжа, як правило, має набагато вищі значення поживних речовин, ніж їжа, яка готується.

Основною ідеєю дієт із сирої їжі є те, що приготована їжа нібито токсична. Інша ідея полягає в тому, що приготована їжа є менш засвоюваною, ніж сира їжа, оскільки кулінарія руйнує ферменти, що містяться в їжі. Одним із джерел цього переконання є робота Арттурі Віртанена, біохіміка.

Іншим джерелом, яке іноді згадують, є доктор Едвард Хауелл, лікар з Іллінойсу, який народився в 1898 році, який цікавився, як ферменти відіграють певну роль у харчуванні людини. Він дійшов висновку, що вживання приготованої їжі призводить до проблем зі здоров’ям. У 1985 році, у віці 87 років, Хауел опублікував книгу "Ферментне харчування". Деякі прихильники дієти з сирою їжею вважають, що книга Хауела свідчить про те, що підшлункова залоза змушена більше працювати над дієтою з приготованих страв і що харчові ферменти настільки ж необхідні для травлення, як і самогенеруються в організмі ферменти.

Додаткові дослідження були проведені д-ром Френсісом Поттенгером в 1932 р., Який провів експеримент для визначення ефекту приготованої їжі у котів. Протягом 10 років Поттенгер годував половину котів раціоном із сирими продуктами, іншу половину - з варених продуктів. На завершення свого дослідження він повідомив, що кішки, яких годували сирою їжею, мабуть, покращуються. Крім того, виключно приготована дієта через кілька поколінь призвела до вроджених проблем, включаючи вроджені вади та деформації. Дослідження також проводив доктор Вестон А Прайс, втілений Фондом Вестона А. Прайса та Фондом харчування Прайс-Поттенгера.

У 1930 році під керівництвом доктора Пола Кучакова були проведені дослідження в Інституті клінічної хімії в Лозанні, Швейцарія. Вплив їжі (приготовленої та обробленої проти сирої та натуральної) на імунну систему було перевірено та задокументовано. Було встановлено, що після того, як людина вживає приготовлену їжу, її/її кров негайно реагує збільшенням кількості білих кров’яних клітин. Це добре відоме явище, яке називається „травний лейкоцитоз”, при якому відбувається збільшення кількості лейкоцитів (лейкоцитів) після прийому їжі. Оскільки травний лейкоцитоз спостерігався завжди після їжі, це вважалося нормальною фізіологічною реакцією на їжу. Ніхто не знав, чому кількість білих клітин зростає після їжі, оскільки це виявилося реакцією на стрес, ніби організм якось реагував на щось шкідливе, таке як інфекція, вплив токсичних хімічних речовин або травма.