Дієта, здоров’я, нерівність, чому британська система продовольства не працює Food The Guardian
Тім Ленг, провідний експерт Великобританії з питань продовольчої політики, каже, що ми вже зіткнулися з викликом, неперевершеним з часів війни. І все просто погіршилося ...
Тім Ленг любить довго дивитись. Розмова з всесвітньо відомим професором харчової політики Лондонського міського університету буде детально розгулюватися від скасування кукурудзяних законів, через Brexit і назад, розповідь, приправлена детальними фактами та цифрами. Ось чому він був консультантом Всесвітньої організації охорони здоров’я, спеціальним радником чотирьох запитів комітетів Палати громад, а також радником з питань харчової політики Департаменту навколишнього середовища, продовольства та сільських справ. Тож коли він у своїй новій книзі «Годування Британії» говорить, що «хоча Великобританія офіційно не перебуває у стані війни, вона фактично стикається з масштабами продовольчого виклику воєнного часу», на що варто звернути увагу. У нас, каже він, серйозні проблеми.
Ленг, який створив новаторський Центр продовольчої політики при Міському університеті в 1994 році, не вибачається за прямоту заяви. "Я писав це несерйозно", - каже він, коли ми зустрічаємось у центральній частині Лондона. «Я сидів у своєму кабінеті, переглядаючи всі дані. Справи просто погіршились ". Незважаючи на це, він усвідомлює, як це виглядає. Панічні покупки осторонь, полиці наших супермаркетів, як правило, повні. Ми маємо доступ до більшого асортименту інгредієнтів за вищими цінами, ніж будь-коли в історії людства. Розмова про те, як і що ми їмо, часто здається схожою на центр культури. "Мені подобається моя їжа", - каже він. "У наше життя прийшло більше радості від їжі".
Існує приголомшливий розрив між багатими та бідними з точки зору багатства та доходу, а отже і доступу до їжі
І все ж, за його словами, все це маскує гірку реальність: у нас є надзвичайно неміцний невідкладний ланцюг постачання, який може легко зруйнуватися; виснажений сільськогосподарський сектор, який виробляє лише близько 50% їжі, яку ми насправді їмо, залишаючи нас на милості міжнародних ринків; та способи виробництва, які завдають шкоди навколишньому середовищу та здоров’ю людей. «Коли я подивився на цифри щодо нерівності, - каже він, - я був шокований. Існує приголомшливий розрив між багатими та бідними з точки зору багатства та доходу, а отже і доступу до їжі ". За його словами: "Їжа є найбільшим фактором витрат NHS внаслідок ожиріння, діабету та серцевих захворювань". Він додає, що їжа може виглядати дешево, але занадто багато їжі створює величезні нестійкі витрати в інших місцях.
Його поріг книги намагається діагностувати і вилікувати. Свідомо, це відсуває вплив Brexit в одну сторону, щоб досягти основної дисфункції. Так само ми згодні обговорити наслідки коронавірусу пізніше. Тим не менше, каже він, все це одне і те ж. "Існує невідповідність між потребами людини, системою харчування та її результатами".
В основі цієї кризи лежить готовність британців дозволити невеликій кількості корпорацій домінувати у роздрібній торгівлі продуктами харчування: лише вісім компаній контролюють 90% наших продовольчих поставок. "Це підхід" залиште на Tesco ", - говорить він. Пріоритетність цін вилупила сільське господарство Великобританії, завдяки чому первинні виробники отримують найменший шматочок пирога. “Вони отримують приблизно 5% або 6% вартості їжі, яку ми купуємо. Їм потрібно вдвічі більше. І що самодостатність на 50% повинна бути ближче до 80%. Не з націоналізму, але ми можемо робити внесок у глобальному масштабі. У нас за замовчуванням є припущення, що хтось інший нас буде годувати ".
«У нас за замовчуванням позиція, що хтось інший нас нагодує»: порожні полиці супермаркетів, один із наслідків коронавірусу. Фотографія: Енді Рейн/EPA