Дієти на рослинній основі Вплив на холестерин у сироватці крові - EatRightGuy; s
Протягом останнього століття в країнах, що розвиваються, відбулося кілька основних змін у режимах харчування та способі життя. Особливо це пов’язано з розробкою високоперероблених, масово виготовлених консервованих, заморожених та зручних продуктів харчування, які забезпечують багато калорій з невеликою кількістю поживних речовин. Багато культур перейшли від дієти на рослинній основі до раціону з високим вмістом жиру та енергії, що ґрунтується на тваринах, і в той же час стає більш фізично неактивним. Це призвело до зростання хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, рак, ожиріння та діабет.
Серцево-судинні захворювання (ССЗ) в даний час є провідною причиною смерті у всьому світі і включають інфаркт міокарда, стенокардію, інсульт, минущі ішемічні інфаркти, кульгавість, ішемію кінцівок та інші порушення серцево-судинної системи (Abunnaja, Sanchez, & Maulik, 2013). До 2030 року Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) прогнозує, що ССЗ стане причиною близько 24,2 мільйона смертей у всьому світі (Abunnaja et al., 2013). У 2011 році в США від ССЗ померло близько 787 000 людей. Загальні прямі та непрямі витрати на ССЗ у США складають більше 320,1 млрд доларів щороку (Mozaffarian et al., 2014).
РОЛЬ ХОЛЕСТЕРОЛУ
Гіперхолестеринемія або підвищений рівень холестерину вважається одним з найважливіших факторів ризику, що піддаються модифікації, пов'язаних із ССЗ. Холестерин виконує безліч життєво важливих біологічних ролей в організмі людини. Деякі з них включають виробництво гормонів, попередники жовчної солі та структурні компоненти клітинних мембран (Talwalkar, Sreenivas, Gulati, & Baxi, 2013). Холестерин подорожує по всьому тілу за допомогою білків, званих ліпопротеїнами. Ці ліпопротеїни подорожують по серцево-судинній системі, несучи ліпіди до різних клітин. Вони приходять у три різні класи; ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ-холестерин), ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ-холестерин) і ліпопротеїни дуже низької щільності (ЛПНЩ-холестерин). LDL -холестерин розмовно відомий як “поганий холестерин” і сприяє утворенню нальоту, який закупорює і звужує артерії. ЛПВЩ - холестерин відомий як “хороший холестерин”, оскільки він виводить холестерин з артерій для транспортування до печінки для виведення. Ризик серцево-судинних захворювань підвищується, коли рівень ліпідів у крові високий загального холестерину (або холестерину в сироватці крові) та холестерину ЛПНЩ при низькому рівні холестерину ЛПВЩ.
Традиційно рослинна дієта зводить до мінімуму споживання м’яса та продуктів тваринного походження та перероблених харчових продуктів, одночасно максимізуючи споживання поживних фруктів, овочів, бобових, цільних зерен, горіхів та насіння. Метою прийняття рослинної дієти повинно бути покращення здоров’я (Tuso, Ismail, Ha, & Bartolotto, 2013). Дієти на рослинній основі можуть мати позитивний вплив на серцево-судинний ризик через зниження споживання насичених і пережирених жирів, а також високого споживання клітковини та різноманітних антиоксидантів, фітостеринів та станолів, які, як було доведено, мають властивості знижувати ліпіди при споживанні. частиною загалом здорової дієти (Kutcha et al., 2016).
Дієти на рослинній основі містять багато фруктів, овочів, бобових, насіння, горіхи та цільні зерна. Існує безліч рослинних варіацій, включаючи веганські, вегетаріанські, лакто-вегетаріанські, ововегетаріанські, лакто-ово вегетаріанські та середземноморські дієти (Tuso et al., 2013). Вегетаріанська дієта, що містить цілісні продукти, виключає продукти тваринного походження, заохочуючи споживати рослинну їжу переважно у цілому вигляді. Лакто-вегетаріанська містить молочні продукти, виключаючи м’ясо, птицю, яйця та морепродукти. Ово-вегетаріанці включають яйця, за винятком м’яса, морепродуктів, птиці та молочних продуктів. Вегетаріанці лакто-ово виключають усі м’ясні продукти, крім яєць та молочних продуктів. Середземноморська дієта обмежує м’ясо та птицю невеликими кількостями та заохочує збільшене споживання риби, оливкової олії, цілих фруктів та овочів, горіхів та насіння (Tuso et al., 2013). Найбільш поширеною рисою між усіма варіантами рослинних раціонів є те, що всі вони включають цілі харчові продукти, які мінімально обробляються або консервуються, за деякими винятками.
ПОРІВНЕННЯ РІЗНИХ СТУПЕНІВ ЗАХОДУ ТВАРИН ТА РОСЛИН
У дослідженні 2014 року, яке включало здорових осіб, як чоловіків, так і жінок, різного віку, індексів маси тіла (ІМТ) та рівня активності, всеїдні, пескатарианці, вегетаріанці (лактоово-вегетаріанці) та вегани порівнювались на основі їх ліпідних профілів для визначення дієта, яка найбільш підходить для профілактики серцево-судинних захворювань. Всеїдні тварини, пескатарианці, вегетаріанці та рівень холестерину у сироватці крові веганів становили відповідно 5,28, 5,07, 4,87 та 4,41 ммоль/л (Bradbury et al., 2014). Ці дані вказують на те, що не тільки рослинна дієта сприяє зниженню рівня холестерину в сироватці крові, але суворо рослинна дієта - така, як дієта, яку дотримуються вегани - може бути ще більш корисною для пацієнта, який прагне знизити рівень холестерину в сироватці крові через дієта сама. Клініцисти можуть сприймати це як таке, що рекомендування пескатарної дієти або навіть всеїдної дієти на рослинній основі може призвести до зниження рівня холестерину в сироватці крові і, як також визначено Бредбері та ін., Призведе до зниження рівня холестерину ЛПНЩ, зниження артеріального тиску, зниження рівня тригліцеридів і підвищений рівень холестерину ЛПВЩ (2014).