Дієтичний товстий друг або ворог
Жир є одним з основних будівельних елементів організму. У середньому людина складає від 15 до 30 відсотків жиру! Проте протягом десятиліть ми несправедливо демонізували харчовий жир.
Ми старанно дотримувались дієти з низьким вмістом жиру, яка майже завжди прирівнюється до дієти з високим вмістом цукру та рафінованої вуглеводів, що сприяє стійкості до інсуліну, ожирінню, діабету 2 типу, серцевим захворюванням та іншим численним проблемам.
Жир є невід’ємною частиною нашого раціону; читайте нижче 10 жирних фактів, які розвінчують давнє переконання, що наші дієти повинні бути знежиреними.
1. Цукор, а не жир, робить вас товстим.
Середньостатистичний американець з’їдає 152 фунти цукру та 146 фунтів борошна, яке щороку перетворюється на цукор. Це майже півкілограма цукру та борошна щодня разом! Більша кількість цукру означає, що ваші клітини глухі до “дзвінка” інсуліну. Ваше тіло викачує все більше і більше інсуліну, щоб знизити рівень цукру в крові. Ви не можете спалити весь з’їдений цукор. Неминуче ваше тіло зберігає його як жир, створюючи інсулінорезистентність і загальну метаболічну дистракцію.
2. Дієтичний жир складніший за цукор.
Існує близько 250 найменувань цукру, але, незважаючи на дуже незначні варіації, всі вони створюють однакову шкоду. Іншими словами, цукор - це цукор - це цукор. Це зіпсує ваше здоров’я.
Жир складніший. Розрізняють насичені, мононенасичені, поліненасичені, гідрогенізовані і навіть трансжири. Не кажучи вже про підкатегорії в межах кожної групи. Деякі жири корисні, інші нейтральні, а деякі - погані. Приготування їжі з олією при високих температурах може також денатурати її форму та зменшити користь для здоров’я.
3. Нежирні дієти, як правило, нездорові для серця.
Коли люди їдять менше жиру, вони, як правило, їдять більше крохмалю або цукру. Це насправді підвищує рівень невеликого щільного холестерину, який викликає інфаркти. Насправді, дослідження показують, що 75 відсотків людей, які потрапляють у відділення невідкладної допомоги із серцевим нападом, мають загальний рівень холестерину в цілому. У них є інсулінорезистентність, метаболічний синдром та діабет другого типу.
4. Насичені жири - не ваш ворог.
Огляд усіх досліджень насичених жирів, опублікованих в Американському журналі клінічного харчування, не виявив кореляції між насиченими жирами та серцевими захворюваннями. Як і у випадку з усіма жирами, тут якість стає ключовою. Жири на арені швидкого харчування матимуть зовсім інший ефект, ніж насичені жири в кокосовій олії. Давайте припинимо класифікувати це все як одне і те ж.