Дієтичний жир - друг чи ворог Війна проти дієтичних настанов - Їжа та здоров’я
Ви читаєте це в журналі або бачите у Facebook. Ваші сусіди та кузени сперечаються з цього приводу - хороша чи погана дієта з низьким вмістом жиру/вуглеводів? Жир - це благословення чи прокляття? Нещодавні дослідження Гарвардської школи охорони здоров’я Т. Х. Бостона, Бостонська дитяча лікарня, включають досвід та думки щодо цієї теми та прийшли до консенсусу та дорожньої карти для майбутніх досліджень. 1
Вчені дійшли згоди, що жоден розмір не підходить для всіх. Якісна дієта - це дієта з низьким вмістом цукру, а рафінована крупа допоможе більшості людей досягти здорової ваги та мінімізувати ризик хронічних захворювань.
Провідний автор Девід Людвіг, професор кафедри харчування в школі Гарварда Чана і доктор медичних наук Бостонської дитячої лікарні, заявив: "Це модель того, як ми можемо вийти за межі дієтичних війн". і протилежні погляди, а також визначити сфери згоди, не закриваючи розбіжностей ". 1
Автори надали наукову інформацію щодо трьох різних позицій щодо дієтичних рекомендацій щодо споживання вуглеводів та жирів. Огляд був опублікований у листопадовому випуску Science:
- Надмірне споживання жиру призводить до ожиріння, діабету, серцевих захворювань і, можливо, раку. Дієти з низьким вмістом жиру є оптимальними.
- Рафіновані вуглеводи негативно впливають на обмін речовин; дієти з низьким вмістом вуглеводів або з дуже низьким вмістом вуглеводів (кетогенні) з високим вмістом жиру корисні для здоров’я.
- Тип з'їденого жиру або вуглеводів є важливішим для здоров'я, ніж відносна кількість жиру або вуглеводів. 1
Вчені погодились з тим, що, звертаючи увагу на якість дієти, таку як заміна насичених і перетворених жирів ненасиченими жирами і споживання цільнозернових та некрохмалистих овочів замість рафінованих вуглеводів, більшість людей можуть підтримувати гарне здоров’я з різним ступенем співвідношення жиру до вуглеводів. 1