Дилема ковбаси Колоти чи не колоти
Річард Корніш
Чи варто колоти ковбаси перед тим, як їх готувати? Л. Хо
Ніколи, ніколи не колючи ковбасу. Існує теорія, згідно з якою ковбаса ковбасою випускає жир, роблячи їх здоровішими. Це як хотіти відвідати Берлінську стіну, але боятися німців. Ковбаси за визначенням жирні. За австралійським законодавством вони можуть мати до 50 відсотків жиру. Але жир - це смак, і якщо ви хочете уникати жиру, вам слід уникати ковбас. Нежирні ковбаси приблизно такі ж безглузді, як і зневоднена вода. Готуйте ковбаски повільно на повільному вогні на змащеному жиром мангалі, кілька разів перевертаючи. Сильне нагрівання просто призведе до того, що вони розколять шкіру і виведуть з дорогоцінних рідин. Ковбаси також люблять трохи відпочити після варіння.
Здається, я ніколи не можу зробити хорошу глазур. У чому секрет? К. Доусон
Ще в повоєнні роки внутрішні обов'язки мали конкурентну перевагу. Від жінок очікували, що вони будуть тримати в охайному будинку і робити пухнасті губки. Це був дуже осудливий час, коли жінок знущали за спиною, як “вільних в’язальниць”, якщо вони не тримали рукоділля міцно. Судили публічні демонстрації кулінарії, і однією з найвпливовіших суддів була пані Дороті Флоат, домогосподарка Бенальли, яка народилася у 1880-х роках, а її пік був у 1950-х. У своїй кулінарній книзі "Секрети успіху" вона припускає, що `` однією із загальних несправностей, що виникають при обмерзанні тортів, є те, що було використано занадто багато вологи ''. Вона пропонує додавати кипляче молоко до цукрової пудри потроху, змішуючи його належним чином, поки не буде досягнута бажана консистенція, яка повинна бути як `` густі вершки ''. Вона також пропонує не додавати вершкове масло до тістечок, які зберігатимуться протягом будь-якого періоду часу, інакше масло буде просмаженим.