Дивлячись на людей та спільноти у всьому світі з найбільшим довголіттям та найнижчою частотою
Чому квасоля, хліб та келих вина можуть утримувати ключ до довгого здорового життя.
Потрібна лише подорож навколо земної кулі, щоб виявити різноманітність дієт у світі. Але коли ви подивитесь на громади з найбільшим довголіттям і найнижчою частотою хронічних захворювань, ви виявите, що їх дієти насправді більше схожі, ніж різні.
Від високогір’я Сардинії до півострова Нікойя в Коста-Ріці та Окінави, Японія, до Ломи Лінди, Каліфорнія, місцеві жителі, схоже, мають унікальні кулінарні практики. Але якщо ви зменшите масштаб, щоб побачити ширше зображення, ви помітите, що є візерунки. Ден Бюттнер, автор книги "Блакитні зони: уроки, щоб жити довше від людей, які жили найдовше", стверджує, що ці міжкультурні схеми харчування є запорукою довгого та здорового життя.
Харчуються переважно рослинами
Хоча люди в більшості цих регіонів не є суворими вегетаріанцями, 95 відсотків того, що вони їдять, - це рослинна їжа. На їх тарілках домінують цільнозернові, бобові, горіхи, насіння та овочі, тоді як м’ясо вживають лише зрідка, приблизно п’ять разів на місяць. А будь-яке м’ясо, яке вони їдять, походить від тварин, які вільно випасають худобу і добувають їжу.
Вони вірять у хліб
Замість високоопрацьованих бубликів та млинних хлібців білого хліба ці культури їдять хліб, виготовлений з простих інгредієнтів; різноманітність цільних зерен забезпечує широкий спектр поживних речовин і збільшену кількість клітковини. Для закваски свого хліба вони також використовують дикі дріжджі замість перероблених дріжджів, тому хліб легше засвоюється і забезпечує легше глікемічне навантаження.
Вони п'ють хороші речі
Найпопулярнішим напоєм на сьогоднішній день у Блакитних зонах є вода, за якою йдуть чай, кава та помірна кількість вина. Всі ці напої відзначають користь для здоров’я. Вода сприяє кровотоку і допомагає регулювати температуру тіла; зелений чай, який віддають перевагу окінавці, знижує ризик серцевих захворювань та раку; кава пов’язана зі зниженими показниками деменції, і відомо, що люди, які п’ють помірну кількість вина, живуть довше, ніж ті, хто цього не робить.