Добре, значить, я помилився (можливо)
Добре, значить, я помилився. (Можливо)
Принаймні, на думку Пенелопи Грін. Хто така Пенелопа Грін? Вона є науковим співробітником Гарвардської школи охорони здоров'я, і саме вона представила роботу в Американській асоціації з вивчення ожиріння. Її дослідження показує, що всі калорії не створюються рівними. Всупереч закону термодинаміки, який я цитував у цій колонці в серпні минулого року у статті, озаглавленому Математика жиру, Дослідження Гріна показало, що люди, які дотримуються дієти з низьким вмістом вуглеводів та жиру, можуть насправді їсти більше ніж на стандартних дієтах (з високим вмістом вуглеводів/з низьким вмістом жиру) - і при цьому худнути. Я чую, як Роберт Аткінс сміявся з мене з могили.
Під час 12-тижневого дослідження дві контрольовані групи випробовуваних їли менше їжі, ніж зазвичай. Однак деякі дієти типу Аткінса їли на 300 калорій на день більше, ніж люди з низьким вмістом жиру, але втрачали ще більше ваги. Дотримуючись суворої термодинаміки, остання група була б приблизно на сім фунтів важчою. 300x7x12 = 25200 зайвих калорій. 3500 калорій додатково = один фунт жиру, отже, 25200/3500 = 7,2 фунта. Але цього не сталося.