Добре зроблене споживання м’яса та ризик раку молочної залози - PubMed

Приналежність

  • 1 Відділ епідеміології, Університет Міннесоти, Школа громадського здоров'я, Міннеаполіс, США. [email protected]

Автори

Приналежність

  • 1 Відділ епідеміології, Університет Міннесоти, Школа громадського здоров'я, Міннеаполіс, США. [email protected]

Анотація

Передумови: Гетероциклічні аміни, мутагени, що утворюються в м’ясах, приготованих при високих температурах, були продемонстровані як канцерогени молочної залози у тварин. Ми провели вкладене дослідження з контролем випадків серед 41836 когорт, що входять до дослідження жіночого здоров’я в Айові, щоб оцінити потенційну роль гетероциклічних амінів та споживання добре обробленого м’яса у ризику раку молочної залози людини.

споживання

Методи: Анкета була розіслана особам у когорті, у яких діагностовано рак молочної залози в період з 1992 по 1994 рік, та випадковій вибірці членів когорти, що не мають раку, для отримання інформації про звичайне споживання м’яса та практику приготування м’яса. Були включені кольорові фотографії, що демонструють різні рівні готовності гамбургера, біфштексу та бекону. Багатофакторний аналіз проводили на даних 273 пацієнтів та 657 контрольних суб'єктів, які пройшли опитування.