Додайте буряк у свій раціон, щоб допомогти вам зберегти серцебиття здоровим; Професор з питань харчування
Коли я думаю про святкування Дня закоханих наступного тижня, мені в голову приходить буряк! Адже римляни буряковий сік вважали афродизіаком, який використовував листя для готування, а корінь - як ліки, оскільки він може захистити ваше серце та судини. З буряка навіть готували домашнє вино! Спортсмени також виявляють, як вживання буряка (і споживання бурякового соку) може підвищити їх продуктивність та відновлення. Якщо ваш досвід із буряком обмежений різноманітними консервами, наведений нижче рецепт - це простий і смачний спосіб дізнатися, яким чудовим буряком може бути!
Купуйте розумно
Буряк можна знайти в безлічі чудових кольорів (червоний, золотистий, білий і навіть «цукеркова тростина» - з білими та червоними концентричними кільцями), завдяки специфічним пігментам (фітохімічним речовинам), які мають багато переваг для здоров’я. Вибираючи буряк, зверніть увагу на твердий буряк із прикріпленою зеленню. Чим краще виглядає зелень, тим свіжіший буряк і швидше вони готуються! В ідеалі, ви захочете придбати органічний буряк, щоб максимізувати вміст поживних речовин. Органічний буряк можна придбати за ціною менше 2 доларів за купу!
Cook Smart
Оскільки всю рослину можна вживати в їжу, ви захочете відокремити зелень від кореня буряка, повернувшись додому. Однак, якщо залишити зелень прикріпленою, вона буде «грабувати» вологу та поживні речовини з коренів під час зберігання. Зелень буряка потрібно використовувати протягом декількох днів, але коріння можна зберігати в ящику для хлібців у мішках для продуктів протягом декількох тижнів. Коли ви будете готові підготувати зелень буряка, замочіть її у великій мисці з крижаною водою, щоб звільнити бруд/сміття, а потім ретельно промийте. Потім зелень можна обробляти як шпинат або мангольд, а також можна обсмажити з часником і цибулею або включити в суп чи запіканку. Ніжну зелень буряка можна подрібнити, додавши в салат. Коріння буряка потрібно очистити, а потім можна обсмажити (не очищати від шкірки), або можна очищати від шкірки та їсти в сирому вигляді, або нарізати кубиками/скибочками і готувати на пару.