Додано 4 квадрильйони калорій - збереження
4 квадрильйони калорій додано 11 грудня 2013 р. Сільське господарство, екологічно чисті дієти
Рецепт: Змініть співвідношення м’яса до рослини
Чи можуть фермери годувати додаткові 4 мільярди людей з нинішнім рівнем рослинництва? Команда з Університету Міннесоти вирішила цю проблему, перенісши визначення сільськогосподарської продуктивності від стандартних показників (тонн на гектар) до кількості годуючих людей на гектарі. Потім вони провели аудит світового бюджету калорій і знайшли спосіб вичавити ще 4 квадрильйони калорій на рік із існуючих полів сільськогосподарських культур.
Їх відправною точкою було виробництво м'яса, найбільш неефективне використання калорій для харчування людей. Енергія, яку отримує така рослинна культура, як кукурудза, різко зменшується, коли вона проходить через проміжного споживача, такого як свиня. Яловичина має найнижчу ефективність перетворення калорій: лише 3 відсотки. Свинина та курка виходять краще у три-чотири рази. Молоко та яйця, продукти тваринного походження, які забезпечують нам необхідні поживні речовини меншими порціями, набагато ефективніше використовують рослинні калорії.