Додаток Congee Bon від свинини та шиітаке; синиця
Щоб приготувати конге, типову комфортну їжу з багатьма регіональними варіаціями по всьому Китаю, ви будете готувати рис, поки він не розпадеться і не перетворить рідину в густу вершкову кашу. Оскільки конджі може зайняти години на плиті, розробник рецептів Бетті Лю придумала хитру хитрість: промийте рис і заморозьте його на ніч. Заморожений рис швидко руйнується, скорочуючи час приготування вдвічі. Конджі не має на меті бути надзвичайно ароматним, а досить делікатним, ситним і легким для засвоєння - він ідеально підходить, коли вам хочеться пролізти під мільйон ковдр. Не соромтеся замінити воду запасом на інший шар смаку і здичавити начинками, але подбайте про вибір рису. Якщо у вас немає жасмину, виберіть білий рис з коротким або середнім зерном (наприклад, рис суші), знаючи, що вам, можливо, доведеться регулювати час приготування та кількість води.
Інгредієнти
- 1 склянка жасминового рису або білого рису з коротким або середнім зерном
- 4 унції. мелена свинина
- 1 ст. дрібно натертого очищеного імбиру
- 1 ст. соєвий соус
- 3 ст. рослинна олія, розділена
- 4 унції. свіжі гриби шиітаке
- 4 цибулини-цибулини
- Кошерна сіль
- Білий або свіжомелений чорний перець
- Олія чилі (для подачі; за бажанням)
Підготовка
Місце 1 склянка жасминового рису у сітчастій сітці з дрібною сіткою і промити під кількома змінами води, поки вода не стане чистою. Злити. Перекладіть рис у безпечну для морозилки ємність і заморозьте на ніч. Якщо ви використовуєте поліетиленовий пакет, не кидайте його, коли закінчите: просто змийте його, дайте йому висохнути і збережіть на майбутнє. (Цей крок допомагає рису швидше руйнуватися, коли ви готуєте його, що різко скорочує час його приготування. Якщо у вас немає часу заморожувати рис, це нормально; ви просто готуєте його довше на кроці 8.)