Доктор Ліббі про дефіцит селену та йоду - це NZlife
Доктор Ліббі Вівер
У серії із двох частин доктор Ліббі зупинився на питанні про дефіцит поживних речовин.
Шановний докторе Ліббі
Я багато читав про важливість правильного харчування. Але як я можу бути впевненим, що отримую всі свої ключові вітаміни та мінерали? Чи можна зазнати дефіциту, хоча я досить обережно ставлюсь до дієти?
Незважаючи на те, що живуть у країні з великою кількістю їжі, багато жителів Нової Зеландії насправді недоїдають. Під цим я маю на увазі низький рівень або відсутність деяких дуже важливих поживних речовин. Можливо навіть недоїдання, але все ще надмірна вага, особливо при сучасному поширенні оброблених харчових продуктів, деякі з яких містять дуже мало - якщо взагалі є - харчової цінності.
Грунт Нової Зеландії позбавлений певних мінералів.
Можливо, ви їсте достатньо (або занадто багато) їжі, просто недостатньо їжі, насиченої поживними речовинами. Тим не менше, навіть у тих, хто їсть цілу, справжню їжу, зростає занепокоєння, що в ґрунті дефіцит необхідних поживних речовин. Це означає, що їжа, яку ми їмо, містить все менше і менше поживних речовин, і якщо поживної речовини немає в грунті, вона не може бути в нашій їжі.
У звичайних землеробських практиках ґрунти використовуються знову і знову, часто без поповнення поживних речовин. Кожного разу, коли вирощують урожай або овоч - що завгодно, він забирає поживні речовини з ґрунту в себе. Рослина використовує поживні речовини для росту. Тоді ми отримуємо переваги, коли їмо цю їжу. Але якщо поживні речовини не замінюють або посіви обертають, ґрунти позбавляються мінералів.
Потім фермери періодично насичують свої врожаї неприродними хімічними добривами. Я називаю їх неприродними з багатьох причин, одна з яких полягає в тому, що вони не містять набору поживних речовин, необхідних для життя. Добрива в основному складаються з трьох поживних речовин: азоту, фосфору та калію. Це означає, що все ще бракує 52 поживних речовин.
Ось деякі найпоширеніші харчові дефіцити в Новій Зеландії - і найкращі способи збільшити споживання необхідних поживних речовин.
ЙОД
Йод необхідний для численних процесів і систем всередині організму, включаючи ті, які виробляють гормони щитовидної залози, які допомагають контролювати обмін речовин, ріст і розвиток (включаючи ріст і розвиток мозку). Йод також необхідний для здорової роботи яєчників, відіграючи певну роль у полегшенні деяких симптомів передменструального напруження (ПМТ).
Наскільки поширений дефіцит йоду? Вміст поживних речовин у їжі є відображенням ґрунту, в якому вона вирощується. Якщо поживної речовини немає в ґрунті, вона не може бути в їжі. На жаль, в ґрунтах Нової Зеландії є низький вміст йоду, тому місцеві продукти вирощують це.
Дієта з низьким вмістом йоду може призвести до гіпотиреозу, втоми та зниження рівня IQ у дітей, народжених від матерів з дефіцитом поживних речовин. Дефіцит йоду є основною причиною інтелектуальної недостатності, яку можна запобігти дітям, і дослідження показали докази того, що дефіцит йоду відновлюється в Новій Зеландії. Дослідження показують, що в середньому новозеландці можуть споживати менше 60 відсотків рекомендованого.