Долову про харчову догму
* Примітка редактора: Жоден веб-сайт не розроблений і не може тлумачитися, щоб надавати фактичну медичну консультацію, професійну діагностику або лікування вам або будь-кому. Слон не призначений заміною медичних або професійних порад, догляду та лікування.
* Примітка автора: Ця публікація не стосується людей із серйозною харчовою алергією чи проблемами зі здоров’ям. Виключення деяких продуктів, якщо вони створюють дуже небезпечну імунну реакцію, є абсолютно необхідним.
Я повністю вірю в лікувальні, цілющі дієти. Виключення деяких продуктів протягом певного періоду є абсолютно необхідним для певного зцілення. Тема цього допису стосується сталого способу харчування.
Веганське. Палео. Вегетаріанська. Пескетарський. Низьким вмістом вуглеводів. Високий вміст вуглеводів. Дієта Аткінса. Зонна дієта. З низьким вмістом жиру. З високим вмістом жиру.
Я виріс у дуже релігійній громаді. Церква, Авана, молодіжна група, біблійні курси в школі - ви розумієте.
Я виріс із догмою, яка міцно вела мене за руку: "Ми праві, вони помиляються".
Можливо, саме тому я дуже чутливий до догми. У коледжі я дізнався про безцінну річ, відому як "відкритий розум". Розум, який може інтерпретувати інформацію, вільну від догм. Розум, який, сподіваємось, може зрозуміти інформацію завдяки власним раціональним здібностям.
Догма - це розум у кайданах. Однак догма зручна. Є одна акуратна коробка, з якої можна вибрати думки.
Без догми можна вибирати мільйони коробок, але оскільки щодня трапляється одна коробка, в якій витягнути ідею, коли вона потрібна для політики, релігії або як їсти, набагато простіше, чому б турбуватися про небезпеку відкриваючи ще одну коробку?
Догма, в одному зі своїх блискучих, маніпулятивних трюків, сприйняла емоційний, інтимний людський досвід і склала його, кожна коробка з гарнішим бантом зверху, ніж наступна: їжа.
Ми перебуваємо у чудовій науковій ері досліджень та нових відкриттів. У нас є контрольні групи, лабораторні тести та дослідження, проведені на масивних групах людей. І ось ми все ще жорстоко і догматично обговорюємо, яким повинен бути правильний спосіб харчування.
М'ясо? Ви, мабуть, рано помрете від серцевих захворювань.
Ніякого м’яса? Дефіцит В12 і не уявляє, як скласти повноцінний білок.
Молочна? Засмічується і вибивається з усього надлишку гормонів.
Немає молочних продуктів? Дефіцит кальцію точно.
Зернові та зернобобові? Можливо, не поглинає поживні речовини з фітинової кислоти та лектинів.
Кава? Так, ваші наднирники розстріляні.
Капуста та шпинат? Ви передозували оксалати.
Цибуля і часник? Високий рівень FODMAP, безумовно, сприяє переростанню бактерій.
Нічні тіні? Безумовно, сприяючи запаленню.
Я люблю науку. Але наука має спосіб розбити речі на окремі складові замість того, щоб дивитись на загальну картину. Ми називаємо це дієтологізмом:
«Нібито парадигма, яка передбачає, що саме науково визначені поживні речовини в продуктах харчування визначають цінність окремих продуктів харчування в раціоні. Іншими словами, ідея полягає в тому, що харчова цінність харчового продукту - це сума всіх індивідуальних поживних речовин, вітамінів та інших компонентів ".
Коли ми дивимося на окремі складові їжі, так легко піддавати злочинству їжу, а не цілісно. Так, у банані багато цукру. Але він також містить хром, який є мінералом, який допомагає підтримувати баланс цукру в крові.
Життя не повинно бути циклічним процесом здорового харчування та дієти, а не їжі нездорово та поблажливості. Про баланс ми чуємо скрізь. Але баланс такий чортово важкий, бо в ньому немає правил, ми складаємо їх своїми руками. Це означає слухати і чути наше тіло.
Один з найкращих способів слухати наше тіло? Їжте в сезон. Потреби нашого тіла постійно змінюються. Зима для зігріваючих, ситних страв; нам потрібні здорові жири та заземлені коренеплоди та спеції. Літо призначене для охолодження таких продуктів, як огірок та диня.
Багато людей приходять до мене з дослідженнями та «доказами» однієї конкретної дієти, про яку вони читали у щоденниках, бачили у документальному фільмі чи чули в подкасті. Більшість доказів є необ’єктивними та сенсаційними. Книги, які догматично перебувають в одному таборі, досить умілими, вибираючи докази з досліджень і висуваючи величезні претензії. В основі цих тверджень лежить страх. І я купував його занадто довго. Переконайтеся, що експерти, які цитують ці дослідження, дивляться на ціле дослідження, а не лише на ті частини, які підживлюють їхній порядок денний. Те саме з релігією; релігійні книги розкриваються та виготовляються для підтримки думок та ідеалів різних народів.