Домашнє фаршироване виноградне листя Dolma - живіт повний
Домашня Долма
Тепер ви можете зробити фаршировані виноградні листя (також відомі як долма або долмадес) вдома! Цей смачний і корисний рецепт приготований з рису, яловичого фаршу, свіжої зелені та чудових спецій. Їх можна приготувати як закуску, закуску або вечерю, подаючи теплими, кімнатної температури або холодними.
Вперше у мене була долма багато років тому під дитячим душем. Вони були розміщені на великому білому блюді дуже красиво ... але листя винограду? Ці їстівні? Я не мав уявлення. Хоча я люблю пробувати нову їжу, тому я занурився. Потім зрештою з’їв близько 10, разом із соусом Цацікі та салатом Табуле. Так смачно!
Що таке Долма?
Слово Dolma походить від турецького "Dolmark", що означає "бути наповненим" і стосується фаршированих страв, таких як фаршировані баклажани, фаршировані помідори, фарширований перець, голубці та фаршировані виноградні листя. Долма, яку також називають долмадес, є, мабуть, найпопулярнішим блюдом на Балканах і в Середземномор'ї.
У всіх грецьких та середземноморських ресторанах подають фаршировані виноградні листя, і ви, напевно, бачили їх у контейнерах у місцевому прилавку продуктового магазину. Але вони можуть бути дорогими. Сьогодні я показую вам, як зробити їх вдома - вони простіші, ніж ви можете подумати!
Інгредієнти для фаршированого виноградного листя
Ви знайдете багато варіантів фаршированого листя винограду, деякі з м’ясом, деякі вегетаріанські. У цьому рецепті листя винограду наповнюються рисом, яловичим фаршем, пасерованою цибулею, свіжою зеленню (кінза, базилік та м'ята) та спеціями (кмин, сіль та перець), а потім запарюються у воді з лимонним відтінком. Подаються з моїм улюбленим соусом Цацікі як закуска, або з Табуле в якості страви, вони чудові!
Де знайти виноградне листя?
Багато продуктових магазинів несуть розсолене виноградне листя у своїх етнічних секторах харчування чи проході для соління. Зазвичай я використовую виноградне листя Різа, яке продається у скляній банці на 8 унцій.
Варіації рецептів
- Замініть частину яловичого фаршу з меленою індичкою, або використовуйте половину яловичини і половину баранини.
- Зробіть Dolmades вегетаріанським, випустивши м’ясо та додавши ще 1/2 склянки рису.
- Експериментуйте з різними травами та спеціями. Якщо вам не подобається кінза, використовуйте петрушку. М'ята не ваша річ? Залиште це. Спробуйте додати трохи орегано, чебрецю, духмяного перцю або часнику для іншого смаку.
- Деякі фаршировані листя винограду включати сушену смородину та/або кедрові горіхи, які додають трохи солодкості або горіховості.