Як зменшити вплив буханки хліба на навколишнє середовище ScienceDaily

За оцінками, щороку у Великобританії продається 12 мільйонів хлібів, хліб залишається основним продуктом британської дієти. У новаторському дослідженні дослідники з Університету Шеффілда наразі підрахували вплив буханки хліба на навколишнє середовище і яка частина його виробництва вносить найбільший парниковий газ.

зменшити

Група міждисциплінарних дослідників з університетського Грантемського центру стійкого майбутнього проаналізувала весь процес вирощування та збирання пшениці; подрібнення зерна; отримання борошна; випікання хліба та виробництво кінцевого продукту, готового до продажу продавцями.

Результати, опубліковані в журналі Nature Plants, показують, що аміачно-нітратна підгодівля, яка використовується при вирощуванні пшениці, вносить майже половину (43 відсотки) викидів парникових газів, що зменшує всі інші процеси в ланцюгу поставок.

Доктор Ліам Гоучер, науковий співробітник N8 Agrifood з Університету Шеффілда, який проводив дослідження, зазначив: "Споживачі, як правило, не знають про вплив на навколишнє середовище, що відображається у продуктах, які вони купують, - особливо у випадку з продуктами харчування, де основними проблемами є зазвичай через здоров'я або добробут тварин.

"Можливо, існує обізнаність про забруднення, спричинене пластиковою упаковкою, але багато людей будуть здивовані ширшим впливом на довкілля, виявленим у цьому дослідженні.

"Ми виявили, що в кожному хлібці є втілене глобальне потепління в результаті добрив, що вносяться на поля фермерів для збільшення врожаю пшениці. Це виникає внаслідок великої кількості енергії, необхідної для виготовлення добрив, та газу закису азоту, що виділяється при його деградації в грунт ".

Як виробляти достатню кількість здорової та доступної їжі для зростаючого та вимогливого населення світу, водночас захист навколишнього середовища є однією з найбільших проблем XXI століття.

За підрахунками, до 60 відсотків сільськогосподарських культур зараз вирощують із застосуванням добрив. Хоча вони можуть значно похвалитися зростанням рослин та овочів - сприяючи зростаючому попиту на врожайність їжі - добрива складаються з таких речовин та хімічних речовин, як метан, вуглекислий газ, аміак та азот. Викиди цих речовин у синтетичних добривах сприяють викиду парникових газів.