Домашні сухарики - китайська бабуся
Мій 10-річний солоний невістка сина обожнює дістати з бабусиної шафи мішок сухариків і з’їсти все це. Мені не подобається ця ідея - неякісний хліб, прикрашений дешевою олією, надмірною кількістю солі, MSG, підробленим смаковим маслом, - але я розумію хрустку привабливість сухариків. Тож ми з ним почали робити домашні сухарики з якісним хлібом та оливковою олією. Я витрачаю занадто сухий хліб для їжі, мій син отримує нескінченний запас чудових сухариків, і ми економимо мою свекруху 3 долари в мішку. Всі щасливі.
Виготовлення сухариків - це простий спосіб дати старому сухому хлібу друге життя, і цього літа я маю вдосталь хліба. Завдяки яскравому рясному сезону свіжих продуктів, я цілком задоволений вживанням салатів усіх видів разом зі свіжими фруктами, хорошим сиром, хумусом і, звичайно, чудовим хлібом.
Останні роки хліб погано сприймається. Я не є апологетом білого борошна - я сам тут обговорював користь зерна для здоров’я - але я вважаю нерозумним стверджувати, що всі зернові продукти рівні. Безумовно, проходи супермаркетів наповнені різнокольоровими фасованими нездоровими продуктами. Але традиційно виготовлений хліб може бути самим різним, і тривале бродіння може дати хороші бактерії, які розщеплюють важче засвоювані елементи в зернах, як йогуртові бактерії розщеплюють молоко. (Я чув про пекарню в Лос-Анджелесі, у якої хліб із закваски ферментується настільки довго, що навіть непереносимий глютеном хліб може з’їсти - дивовижно.) Тому я купую найкращий хліб, який я можу знайти, і використовую до останньої крихти.
Грінки можна робити з будь-якого виду або форми хліба. Просто виріжте кубики гострим зубчастим ножем.