Домашній хрін - Здорова консервація

домашній

Не можна успішно приготувати соус з хрону вдома для стабільного зберігання. Летючі масла в хріні, які дають йому удар, руйнуються від тепла.

Однак ви можете приготувати соус з хрону для холодного зберігання - або холодильник, або морозильну камеру.

  • 1 Рецепт
  • 2 Домашній хрін
    • 2.1 Інгредієнти
    • 2.2 Інструкції
    • 2.3 Примітки до рецептів
  • 3 Довідкова інформація
  • 4 Примітки до рецептів
  • 5 Рецепт джерела
  • 6 Інформація про харчування
  • 7 Порівняння способів натерти коріння хрону
  • 8 Порад щодо приготування соусу з хрону
  • 9 Роль хрону в консервуванні

Рецепт

Банки: Оскільки це не рецепт консервування як такої, ви можете використовувати банку будь-якого розміру, який захочете. Рецепт пропонує ¼ літрові банки. Банки знадобляться кришками. Оскільки це для зберігання в холодильнику, тут ви можете використовувати антикварні банки (які все ще належним чином закриваються) або банки Le Parfait тощо.

Домашній хрін

Урожайність: 2 х чвертілітрові банки

Час підготовки 20 хвилин

Час готування 0 хвилин

Загальний час 20 хвилин

Урожай 2 чвертілітрові банки

Калорії 9 ккал

Інгредієнти

  • 350 г кореня хрону (тертий. ¾ фунтів/2 склянки)
  • 250 мл білого оцту (міцність 5% або вище)
  • ½ чайна ложка солі (АБО не гіркі, не помутнілі солі)
  • ½ чайна ложка лимонного соку (за бажанням. АБО ¼ чайна ложка аскорбінової кислоти.)
  • цукор (білий. за смаком. Необов’язково)

Інструкції

Примітки до рецептів

Аскорбінова кислота/лимонний сік необов’язкові, щоб запобігти побурінню.

Необов’язковий підсолоджувач для округлення смаку.

Довідкова інформація

Примітки до рецептів

Ви можете використовувати будь-який вид оцту, який побажаєте. Ви можете використовувати яблучний оцет, хоча це, звичайно, вплине на колір і затемнить суміш хрону. Або ви можете спробувати білий винний оцет. USDA, звідки походить цей рецепт, вказує 5% кислотності, тому, мабуть, ця специфікація існує з певної причини, хоча це в холодильнику, а не в консервах.

Трохи підсолоджувача можуть допомогти округлити смак. Ми запропонували білий цукор; ви можете спробувати Splenda або кілька крапель рідкої стевії. Для стевії ми рекомендуємо Betvia Stevia рідка стевія .

Замість солі ви можете використовувати соляну підкладку; ми рекомендуємо Гербамаре без натрію .

Лимонний сік/аскорбінова кислота (він же порошок вітаміну С) існує для запобігання потемніння. Аскорбінова кислота краще справляється з цим, не впливаючи на смак, але ми ставимо лимонний сік на перше місце як інгредієнт, оскільки більша кількість людей, швидше за все, буде його мати.

USDA, звідки походить цей рецепт, не дає рекомендованого терміну зберігання в холодильнику. Але Лінда Зідріч, яка дає варіацію цього рецепту (див. Джерело рецептів), каже: “Хрін буде добре зберігатись близько місяця”.

Джерело рецепта

Солений хріновий соус. У: Міністерство сільського господарства США (USDA). Повне керівництво з домашнього консервування. Інформаційний бюлетень про сільське господарство No 539. 2015. Сторінка 6-30.

  • Маринований хрін. В: Кульова блакитна книга. Мансі, штат Індіана: Healthmark LLC/Jarden Home Brands. Видання 37. 2014. Сторінка 152.
  • Готовий хрін. В: Ziedrich, Linda. Радість соління. Бостон, штат Массачусетс: Гарвардська спільна преса. 2009. Сторінка 363.

  • Помістіть лимонний сік, тому що лимонний сік є більш поширеним явищем, і аскорбінова кислота стала альтернативою Лінда Цзідріч;
  • Додав пропозицію Зідріха про трохи солодкості "для згладжування смаку".

Інформація про харчування

Розмір порції: 1 столова ложка

На 1 столову ложку: 9 калорій, 0 мг натрію

Weight Watchers PointsPlus®: від 1 до 2 столових ложок, 0 балів; 3 6 столових ложок, 1 бал.

* PointsPlus ™ розраховано здоровим веб-сайтом. Не схвалено компанією Weight Watchers® International, Inc, яка є власником зареєстрованої торгової марки PointsPlus®.

* Better Stevia ® є зареєстрованою торговою маркою компанії NOW Foods.