Досить із підрахунком калорій!
Джулі Гатман, доцент кафедри спільноти в Каліфорнійському університеті, Санта-Крус, є автором майбутньої книги "Зважування: ожиріння, харчова справедливість та межі капіталізму".
Оновлено 25 липня 2011 р., 16:14
Не дуже дивно, що кількість калорій є неточною. Що ще більш дивно, це те, що люди продовжують вірити, що підрахунок калорій є ефективною стратегією схуднення, незважаючи на величезні докази того, що більшість дієт не вдаються. Але чи відображає цей небажаний жир на тілі переважно відсутність сили волі або відсутність політичної волі?
Ідея про те, що збільшення ваги є наслідком споживання більше калорій, ніж витрачається, - модель енергетичного балансу - останнім часом бере на себе підборіддя, коли вчені виявляють причини зростаючого обхвату, які є більш складними. Деякі з них взагалі мало пов’язані з калоріями.
Серед найбільш вражаючих відкриттів є роль деяких хімічних речовин, що порушують роботу ендокринної системи. Кілька дослідницьких груп виявили, наприклад, що миші, що зазнали низьких доз бісфенолу-а, або BPA, під час гестації та безпосередньо після народження мають малу або нормальну масу тіла при народженні, але значно доросліші у зрілому віці, ніж миші контрольної групи, які харчуються однаковою дієтою і не піддаються впливу BPA. Дослідження трибутилоліну, або ТБТ, показали, що вплив його стимулює поділ жирових клітин на більше жирових клітин або навіть стимулює стовбурові клітини ставати жировими клітинами, незалежно від споживання калорій.