Досвід коронавірусу

Ми продовжуємо серію дописів, в яких Майстри чаю з усього світу діляться досвідом роботи в умовах пандемії.

досвід

Анна Болгова, національний координатор TMC Казахстан. Teamaster.kz, Алмати, Казахстан

Наш бізнес відрізали від складів; вони перебувають за містом, і існує система контрольно-пропускних пунктів - місто було відрізане від передмістя. Усі бізнес-центри, в яких у нас є менші склади, були закриті до 25 травня. Лише за спеціальним дозволом директора бізнес-центру можна було потрапити всередину. Тож увесь наш бізнес на даний момент заморожений. Ми підтримуємо зв’язок з ресторанами, вони також закриті. Працює близько 20 відсотків невеликих кав’ярень на винос. Ще до карантину, 16 березня, наші клієнти з індустрії гостинності купували запаси чаю, щоб вистачало на них, оскільки тоді курс долара почав зростати, і ми попередили наших клієнтів, що має сенс зробити запас чаю до того, як ціни підйом. Всі купували чай, а потім все застигло. Зараз ми чекаємо на відкриття літніх веранд.

Даулет Нургожа, TMC Kazakhstan 2019 Переможець чайної міксології. Marshmallow Coffeeshop, Алмати, Казахстан

Я один із представників HoReCa, який не працює. Словом, буквально за пару тижнів до оголошення надзвичайного стану я відкрив кав'ярню. Я навіть не знав, що щось подібне станеться. А потім мені довелося тимчасово припинити роботу і на деякий час закрити кав’ярню.

Чи збільшився попит на чай в Казахстані під час пандемії?! ... Він точно зменшився, оскільки більшість сектору HoReCa не працює, кордони закриті, а чай вживають лише вдома.

Лише частина підприємств готельного господарства, які здійснювали доставку до карантину і були добре відомі споживачеві, справляється із ситуацією.

Алан Хьюз. Noble і Savage Tea Merchants співзасновник та директор, Whakatane, Нова Зеландія

Нова Зеландія, з її згуртованим, сильним керівництвом, дуже швидко реагувала на пандемію COVID-19, закривши кордони якомога швидше, а також впровадивши чотири рівні блокування, які коливалися в залежності від кількості постраждалих людей.

Протягом цього часу уряд Нової Зеландії визнав нас важливим бізнесом, ми продовжували працювати через блокування 4-го рівня, в якому всі торгові та громадські приміщення були закритими, причому рух громадськості обмежувався домашніми та продуктовими магазинами. Оскільки наш основний бізнес - це висококласні кафе та розкішні ресторани/готелі при вступі на рівень 4, ми за одну ніч побачили втрату 80% нашого бізнесу. У межах торгових площ нам довелося закрити наш спливаючий флагманський магазин.

Хоча роздрібна торгівля цеглою та будівельним розчином знизилася, ми помітили, що споживання чаю вдома зросло в геометричній прогресії за рахунок блокування, з перекосом на чаї, які мають користь для здоров’я, а також на споживачів, які шукають нові та унікальні суміші чаїв. Я б відніс це збільшення до:

  • вимушені заощадження (неможливість витратити гроші);
  • відсутність доступу до кафе;
  • люди не хочуть, щоб індустрія спору розчинилася, тому вони прагнуть підтримати місцеві бренди.