Дозволяти; s Обговоріть пончики та дієтичну колу
Він зустрічається в багатьох назвах: кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, сахароза, мальтоза, левулоза, декстроза ... насправді цілий перелік слів, що закінчуються на -ose. Що це? Цукор. Ми охопили, здавалося б, здорову їжу, в якій насправді багато цукру, але наскільки нездоровими є ці маленькі білі кристали?
У статті "Вашингтон Пост" обговорюється робота Роберта Лустіга, який є спеціалістом з ожиріння серед дітей в університеті Сан-Франциско. Він прочитав лекцію "Цукор: Гірка правда", яка стала вірусною на YouTube. Ми знаємо, що занадто багато цукру може спричинити стоматологічні проблеми, такі як порожнини та сприяти збільшенню ваги, однак у своїй лекції Лустіг пішов так далеко, що назвав цукор «отруйним» та «токсином».
Lustig використовує ці сильні ярлики з кількох причин. Він вважає, що цукор є основною причиною того, що кількість американців із ожирінням та діабетом різко зросла за останні 30 років. Ожиріння - це не просто зайва вага. З ожирінням зазвичай виникають захворювання західного способу життя, включаючи діабет, хвороби серця, гіпертонію та навіть певні типи раку.
Ці захворювання частіше зустрічаються в Західній півкулі, ніж в інших частинах світу, таких як Азія. Цікаво, що східні дієти мають дуже низький вміст цукру. Рівень захворювань серця, гіпертонії та раку набагато нижчий і серед їх населення. Цей контраст у західному та східному способі життя та пов’язаних із цим захворюваннях може бути свідченням того, що виною в цьому є цукор. Лустіг прямо говорить: "До цукру слід ставитись як до того, що нас" вбиває ", наприклад, до сигарет".
Такі організації, як Міністерство сільського господарства, у своїх рекомендаціях не зазначають, що цукри є обов'язково небезпечними. Це просто порожні калорії, які не супроводжуються тим, що живить наше тіло, такими як білки, вітаміни, мінерали, антиоксиданти та клітковина.
Оскільки цукор замінює ці поживні речовини через приплив упакованих та оброблених продуктів, люди починають з’їдати його більше (іноді навіть не усвідомлюючи цього), що призводить до збільшення ваги.
Класифікуючи цукор до тієї ж категорії, що і сигарети, за загрозою для здоров’я, зрозуміло, що позиція Лустіга щодо цукру значно перевищує порожні калорії. Він зосереджується на тому, що насправді відбувається, коли ваше тіло розщеплює цукор, та його вплив на ваші органи. Доданий цукор перетравлюється печінкою, а потім сповільнюється підшлунковою залозою. Підшлункова залоза відкачує інсулін у відповідь на підвищення рівня цукру в крові. Якщо ви з часом споживаєте занадто багато доданого цукру, підшлункова залоза з часом видасться, саме так ви розвинете діабет 2 типу.
При певній кількості печінка автоматично перетворює цукор у жир, викликаючи накопичення резистентності до інсуліну. Це спричиняє захворювання, пов’язані з вагою, поширені у людей із ожирінням.
Скільки коштує "занадто багато цукру?"
На думку FDA та дієтологів, ви повинні споживати не більше 200 калорій доданого цукру на день. Хороша новина полягає в тому, що вони НЕ включають природний цукор, що міститься в овочах та фруктах. Коли ви додаєте 200 калорій на день (менше 10% від щоденного споживання калорій), це означає 40 фунтів на рік. Як виглядає 200 калорій доданого цукру? Це еквівалентно трохи менше, ніж банку кока-коли або дві склянки яблучного соку.