Джефф і Віра Вурсти, автори LI Press
Цікаво знайти нові ресторани найвищого рівня на Лонг-Айленді. Ми виявили 1221 на МФУ в елегантному готелі Roslyn. MFP киває на місце My Father’s Place, нещодавно перезавантажене легендарне музичне місце в цьому ж готелі.
Шеф-кухар Томоюкі (Томо) Кобаясі почав працювати на кухні у рідній Японії, коли йому було 8 років. До 16 він працював на французькій кухні в Осаці. Він приїхав до США в 1988 році, працюючи на кухнях у Філадельфії та Нью-Йорку з Крістіаном Делувріє у Леспінассе.
Потім його репутація зростала, коли він працював з Габріелем Кройтером із «Сучасної слави» та Аленом Дюкассом у будинку Ессекса. Його база японської, французької та американської кухонь привела його до наставника виконавчого шеф-кухаря Норіюкі Сугі в Азіатському ресторані Mandarin Oriental. У 2007 році Томо прийшов до LI і відкрив сучасний азіатський ресторан Toku, власний ресторан на Miracle Mile під керівництвом групи Poll Restaurant. Два роки тому він став виконавчим шеф-кухарем гриля Луї в Порт-Вашингтоні.
Він перший японський шеф-кухар, який отримав бажаний диплом академічного кулінера Франції. Тепер меценати можуть насолоджуватися чудовим меню Томо о 1221 на МФУ.
Атмосфера в 1221 році гарна, нова і чиста, акуратна і приємна, стильна і приглушена, з м’якими відтінками та розстеленими столами. Ресторан вміщує близько 80 плюс, більше місць у барі. Послуга відшліфована та бездоганна.
Гостей посадять і дадуть теплий рушник перед початком трапези. Меню розроблено таким чином, що можна визначити, в якому порядку подавати страву. Також доступне меню виправлень. Не чекайте звичного зеленого салату, спагетті чи гамбургера!
Вина від невеликих виробників і привезені невеликою імпортною компанією в Нью-Йорку. У ресторані подають вина по келихах однієї з найбільших селекцій органічних вин на Лонг-Айленді.
Томо одружується з ароматами постачальників по всьому світу, поєднуючи продукти своїх продавців. Їжа розпочалася подарунком від шеф-кухаря крем-фріше з вершком із фасолі, мигдалю та персикового пюре.
Крудо з жовтоперого тунця мав японський вплив, подавався з мусом з авокадо з васабі, а для отримання чіткої текстури, копченим насінням кунжуту та лободою, гарнірованим крес-салатом.
Курячий бульйон заспівав вареником з курки, лимонною травою, петрушкою та свіжою зеленню, бейбі бок чой, крес-салатом та ноткою чилі.
Привабливу барвисту тарілку восьминога подали з перцем-каплевидним перцем з вражаючим томатним смаком, самобутньою руколою, кисло-солодким понзу та естрагонними аолі.
Чорного морського окуня обсмажували, надаючи йому чітку шкірку, і подавали з савойською капустою та цибулею-пореєм у пряному бульйоні місо. Риба та гриби, капуста, морква та зелень виділялись і не були змоченими у бульйоні. І який букет, як його принесли до столу!
Баветка для стейків, "найкраще зберігається в таємниці м'ясника", - це виріз, який є продовженням Т-кістки та портьє на короткій попереку. Томо подавав це з соусом чимічуррі та салатом, просто одягненим з оливковою олією та сіллю та перцем.
Десертом був кокосовий суп з манго, японським персиком, зацукрованими горіхами, солодкою квасолею та манча-панна-коттою та кокосовим сорбетом. Шоколадний торт без борошна подавали з ванільним желато та прикрашали зневодненим ананасом. Кожен був чудовим кінцем для піднебіння.
Ми насолоджувались чудовою трапезою з відтінками творінь, одружених із різноманітними культурами та техніками.
1221 на МФУ знаходиться за адресою: 1221 Old North Blvd. у Росліні. Його можна отримати за номером 516-583-9803 або 1221li.com. Відкрито на вечерю з вівторка по неділю з 17:00. Закуски (так звані один і два) $ 11-22; Елементи (так звані "Три") $ 21- $ 42; Prix Fixe $ 42,50, "Щаслива година" (вівторок, середа, четвер, п'ятниця, неділя) 5- $ 12.
Джефф - практикуючий адвокат. Віра - вчителька у відставці. Обидва люблять їжу та вино Лонг-Айленда і із задоволенням діляться з вами своїми відкриттями. Зв’яжіться з ними через [email protected] .
Який кращий спосіб розпочати новий рік, ніж відчути новий ресторан?
В Перлі в Айленд-Парку власник Пол Холанд та шеф-кухар Майкл Росс знову об’єдналися після першого свого заходу, Pasta Grill у Роквілл-Центрі, який відкрився в 1993 році. Ми чекали, коли вони знову з’являться, і ми раді, що ми знову можете насолодитися їх чудовою кухнею.
Ця талановита пара пропонує нам ресторан із вишуканою, шикарною, шикарною та привабливою атмосферою. Тут є велика барна кімната, яка заважає натовпу бару не заважати їдальням за столами та камін.
Шеф-кухар Росс цікавить закусочних на Лонг-Айленді більше 30 років. Після закриття Pasta Grill його творіння зачарували нас у деяких з наших улюблених місць, зокрема Fiddleheads в Ойстер-Бей, Bel Posto в Хантінгтоні, Colly Cocofe від Саллі в Хантінгтоні, Jewel в Мелвіллі та Salt & Barrel в Bay Shore. Він виріс у Брентвуді, звідси його пізнання місцевих продуктів, і він відвідував Кулінарний інститут Америки. Його фірмові страви незрівнянні.