Джеймі Олівер є майстром з дієтології, щоб він міг надати уряду частинку свого розуму

У перегляді шеф-кухаря є щось досить переконливе. Я помічаю це у Джеймі Олівера, коли він кубиками філе […]

У перегляді шеф-кухаря є щось досить переконливе. Я помічаю це у Джеймі Олівера, коли він нарізає філе лосося для рибних коржів, які він готує переді мною.

Очі, прикуті до його аудиторії (не на пальцях, що стурбовано), він блискавично пропускає лезо крізь м’яку риб’ячу рибу, вимовляючи з посмішкою: “Життя занадто коротке, щоб його можна було лаяти”.

Інформаційний бюлетень i Останні новини та аналіз

Все, що Олівер робить на кухні, театралізоване. Незалежно від того, кидає він блюдо з макаронами високо в повітря, крутить паличку лимонної трави, як естафета вболівальниці, чи енергійно струшує надлишки води із залитих листя коріандру, він робить це зі спалахами хореографічної мелодрами.

Знову ж таки, це шоу Джеймі Олівера.

Це шоу, яке триває - у різних видах - з 1999 року, коли молодий чоловік із цуценятим обличчям запустив свій перший серіал "Голий шеф-кухар".

З тих пір Олівер став автором бестселерів (у 2015 році він пішов по стопах Дж. К. Роулінг, ставши другим британським автором, який продав книги на 150 мільйонів фунтів стерлінгів), і взяв участь у понад 20 різних телевізійних шоу. Тож не дивно, що чоловік так само вправно утримує увагу аудиторії, як тримає ніж.

П’ять інгредієнтів

Ми збираємось на кухні (де ще), щоб обговорити його 20-ту кулінарну книгу «5 інгредієнтів - швидке та легке харчування». "Основна аудиторія - це повсякденні люди, які люблять прості, смачні речі без навантажень", - каже Олівер, якому зараз 42, і вважає, що найбільшим блоком для приготування їжі з нуля є довгий список інгредієнтів.

Рецепти - для яких потрібно лише п’ять компонентів (не включаючи основні продукти, такі як сіль, перець та олія) - варіюються від базового (омлет з яєчнею) до трохи більш вигадливого (сиплячі морські гребінці), і Олівер сподівається, що вони надихнуть людей які в іншому випадку можуть вибрати вибір на винос або заздалегідь упаковану їжу після напруженого робочого дня. "Він орієнтований на тих, хто зайнятий, хто любить їжу, але не має надто багато часу для розваги", - говорить він.

Це також означає, що не кожен рецепт будується з нуля. "Я не надто гордий і розбірливий, що не буду використовувати баночку або пачку", - зізнається Олівер. "Це реальний світ".

До речі, «5 інгредієнтів» ніколи не мав на увазі 20-ту книгу Олівера. Цього року шеф-кухар планував випустити книгу про Італію, але робота з нонасами (італійськими бабусями) у вісімдесятих і дев'яностих виявилася трудомісткою і, як результат, дорогою. Прагнучи не поспішати з проектом, Олівер сказав своїй команді, що йому потрібен ще один рік в Італії, і за три місяці прогримів 5 інгредієнтів.

Скептики можуть задатися питанням, чи кулінарна книга в останню хвилину - це просто цинічна спроба утримати шоу Олівера в дорозі, але шеф-кухар обурюється саме цією пропозицією. "Я ніколи б не публікував нічого, крім чогось справді чудового", - наполягає він. "Ця книга за замовчуванням проста, тому насправді вона просто написала сама".

Податок на цукор

Бренд Олівера - сила, з якою слід рахуватися. Шеф-кухар, який у 2005 році успішно проводив кампанію за заборону нездорової їжі зі шкільних меню вечері, став синонімом здорового харчування. Він був активним прихильником податку на цукор і допоміг уряду Девіда Кемерона сформулювати стратегію зменшення ожиріння серед дітей у Великобританії - політику, яку Тереза Мей розмила.

Прем'єр-міністр тихо розкрив схему скорочення минулого літа; інцидент - це те, що Олівер все ще лютує, щетина, коли тема з’являється. "Він вийшов опівночі того самого дня, що і А-рівні, коли всі міністри були у відпустці, і жодна комуністична особа не мала його власності", - говорить він. "Отже, ви знаєте в коді, що означає:" Ми не даємо f ** k "."

Нещодавно Олівер приступив до магістратури з дієтології. "Коли я старів, я виявляв, що розмовляю з більшою кількістю науковців, з більшою кількістю політиків та з іншими керівниками, і я відчував, що не маю досвіду, щоб провести хорошу розмову", - пояснює він. "Дійсно, мова йшла про те, щоб просто переконатись, що мої навички досягають нуля".

Вдома немає шкідливої їжі

Але чи практикує Олівер - у якого п’ятеро дітей у віці від 15 до 13 місяців - те, що він проповідує вдома? Ну, так, насправді. Він описує солодкі напої як "ворога" і каже, що в домогосподарстві Олівера немає нездорової їжі. Такій їжі не місце в домі, пояснює він, показуючи, що дозволить своїм дітям солодкі напої лише тоді, коли вони будуть у кінотеатрі, на ярмарку або на святі.