Джейн Бірч Історія відкриття слова мудрості
Це було в суботу, 20 серпня 2011 р. Я прокинувся набагато раніше, ніж зазвичай, коли виявив увімкнений телевізор і налаштувався на CNN, де доктор Санджай Гупта проглядав програму під назвою „Останній серцевий напад”. Розслідування доктора Гупти щодо дієти, яка захищає від серцевого нападу, спочатку звучало дуже дивно. Я думав, що він розвінчає якусь ідею шарлатанства, тому що здавалося неможливим, щоб людина могла стати буквально «доказом серцевого нападу», але незабаром я зрозуміла, що доктор Гупта серйозно. Грунтуючись на своїх дослідженнях, він вважає, що дієта "цілком харчова, рослинна" може запобігти серцевим захворюванням. Це було мені цікаво не тому, що у мене були якісь фактори ризику серцевих захворювань, а тому, що я знав, що це вбивця №1 в Америці.
Того самого ранку я почав досліджувати дієту в Інтернеті. Я швидко дізнався, що означає повноцінна їжа на рослинній основі (WFPB). "Цілісна їжа" означає дуже обмежену обробку їжі або її відсутність (включаючи рафіновані олії), а "рослинна основа" означає їжу на основі рослинної, а не тваринної їжі (м'яса, молочних продуктів та яєць). Він включає чотири групи продуктів: овочі, фрукти, бобові (квасоля та сочевиця) та цільні зерна. Іншими словами, цілі рослини, упаковані так, як їх задумав Бог (або природа).
Я знайшов багато вагомих доказів на користь дієти і був здивований, що вона виглядала набагато переконливішою, ніж я очікував. Я дізнався, що факти свідчать про те, що дієта WFPB не просто зменшує наш шанс захворіти на серцеві захворювання, а насправді усуває її. Це мене вразило. Нелегко змінити великий спосіб життя, і я не відчуваю мотивації, коли це лише зменшує мої шанси мати проблеми; це відчуває себе як азартна гра. Усунення моїх шансів захворіти на хворобу, особливо вбивцю №1, відчуло мене дуже спонукальним.
Не менш важливо, що незабаром я дізнався, що рекомендована дієта робить набагато більше, ніж робить нас “стійкими до серцевого нападу”. Я був здивований, дізнавшись, що, харчуючись дієтою, яка захищає від серцевого нападу, я міг також різко зменшити або (у багатьох випадках) усунути свій шанс коли-небудь мати справу з більшістю інших хронічних проблем, поширених у нашому суспільстві: інсульти, діабет, багато видів раку, хвороби нирок, артрити, дивертикуліти, ожиріння та багато іншого.
До цього моменту в моєму житті я просто припускав, що в якийсь момент ми всі закінчимося хронічними захворюваннями. Потенціал поганого самопочуття здавався неминучим. Я думав, що “перейду той міст”, коли туди потраплю. Але тепер думка прожити життя з різко зниженим шансом коли-небудь отримати будь-яку з цих хвороб звучала досить добре. Я почав думати, який тип зміни способу життя НЕ вартий цих результатів. Я почав замислюватися над тим, чого для мене варте міцне здоров’я.
Моє коротке дослідження того суботнього ранку мало непередбачуваний вплив на мене. За відносно короткий проміжок часу (менше ніж через кілька годин після перегляду попереднього перегляду CNN) я прийшов до приголомшливого висновку, що мені краще змінити весь спосіб харчування. На обід того ж дня я почав їсти дієту WFPB.