Eclipse Foods вважає, що він має секретний соус для кращого морозива на рослинній основі
Одним з моїх улюблених кулінарних спогадів була прогулянка по серцю Буенос-Айреса, де пробували італійський „хеладо” з незліченних магазинів, на один совок кращий за наступний. Здійснюючи веганство 10 років тому, мені довелося просувати такий досвід, як те, що морозиво відповзає для мого здоров'я та зростаюче занепокоєння з питань, пов'язаних з добробутом тварин. Відсутність цього ароматного, насиченого, кремового смаку добра залишило діру в моєму харчуванні, коли я впав у веганський спосіб життя.
Завдяки засновникам Berkeley, штат Каліфорнія, Eclipse Foods, ті, хто сидить на рослинній дієті, можуть насолоджуватися зовнішнім виглядом та смаком морозива, яке замінює навіть найкращі молочні продукти, доступні в магазинах для совок та морозильних шафах. Секрет - це платформа/процес, розроблений досвідченими кухарями на кухні, використовуючи форму біоінженерії, яка поєднує рослинні інгредієнти.
Eclipse Foods вважає, що відповідь на задоволення тяги до морозива серед рослинної їжі полягає не в тому, щоб створити замінник, а в тому, щоб замінити. Генеральний директор компанії Айлон Стейнхарт побачив вплив Beyond Meat на вегетаріанську кухню, створивши фактичну заміну тим, хто жадає гамбургерів, а не черговий бургер, що замінює любителів м'яса.
Історія Eclipse Food перевершує морозиво - перший продукт, який вийшов на ринок. Співпрацюючи з технічним директором, Томасом Боуменом, досвідченим шеф-кухарем і колишнім керівником з розробки продуктів компанії JUST, результатом було вивчення характеристик мікроба в казеїні, основного білка в молоці, і повторити це, залишаючи властивості щоденника позаду.
"Ми з'ясували магію молока", - сказав Штейнхарт в недавньому інтерв'ю "The Spoon". "Секретний соус - це наш секретний соус".
Eclipse досягла значного прогресу з тих пір, як The Spoon’s Catherine Lamb написала про запуск обмеженого тиражу компанії менш ніж рік тому. Лемб порівняв немолочний процес Eclipse з процесом Perfect Day, важливим конкурентом у галузі, продукт якого також уникає вживання горіхів.