Як приготувати качку Рецепт Сноби

Качку можна не тільки запікати, але й смажити, тушкувати, варити, готувати на пару тощо ...

Зазвичай качку готують до святкового столу, особливо на Різдво та Новий рік. Більшість людей воліють готувати фаршировану качку, вибираючи начинку на свій смак. Однак качку можна не тільки запікати, але і смажити, тушкувати, варити, готувати на пару тощо. Існує безліч чудових рецептів з качиними грудьми або ногами ...

Але спочатку Passion.ru пояснить вам, як вибрати хорошу качку:

Краще купувати качку м’ясного типу. У ньому м’яке м’яке, м’яке та смачне м’ясо. Ви також можете придбати качку м’ясо-яєчного типу. Слід уникати яєчного типу качки для приготування їжі.

Найкраща качка для приготування - це двомісячна качка. До цього часу його вага досягає двох кілограмів і більше, а м’ясо стає ніжним, м’яким і смачним. У цьому випадку немає характерного неприємного запаху качки.

Качка повинна бути ситою і з гладкою, блискучою, але не липкою шкірою. На розрізі м’ясо повинно мати насичений червоний колір.

10 секретів приготування качки

Готувати качку трохи складніше, ніж, наприклад, курку, тому ми підібрали корисні поради, як правильно готувати качку, щоб вона вийшла ніжною та смачною.

Вибирайте качку вагою від 2 до 2,5 кг - це гарантія того, що птах молода.

У процесі різання качок потрібно вирізати встик, щоб не було запаху.

Щоб смажена качка була більш соковитою і ароматною, використовуйте для начинки яблука, апельсини, гриби з рисом, чорнослив.

Час варіння качки можна розрахувати так: 40-45 хвилин на 1 кг + 25 хвилин на підрум'янення, температура - 180 градусів. При нижчих температурах час варіння збільшується. Тобто для смаженої качки вагою 2 кг потрібно приблизно 1 година 45 хвилин.

Якщо у вас заморожена качка, слід заздалегідь розморозити її на нижній полиці холодильника.

Випікати і смажити качку можна на решітці, на деко, в утятниці на сковороді у фользі, в рукаві для запікання. Якщо ви вирішили запекти качку цілою, найкраще використовувати рукав або фольгу, розрізаючи їх на 20 хвилин, поки вона не буде готова до того, щоб качка підрум’янилася.

Якщо ви запікаєте качку без рукава з фольги, обов’язково поливайте качку розігрітою жиром протягом усього процесу приготування.

Щоб качина грудка не висохла, її слід швидко обсмажити на сковороді на середньому або сильному вогні.

Існує ще один секрет для початківців господинь: качку можна трохи проварити (близько 20 хвилин), щоб охолодити і продовжувати готувати за рецептом, тоді вона точно не буде сирою всередині.

Якщо ви придбали вже підспівану качку, тоді не потрібно обпалювати. Якщо ні - рекомендується підпалити птицю, особливо якщо є "конопля".

Найкращі рецепти качки - Качка, фарширована фруктами

Інгредієнти:

• Качка молода - 2-2,5 кг,
• Яблука - 300 г.,
• Груша - 300 г.,
• Сливи - 300 г.,
• Цукор-пісок - 3 ст. ложки,
• Вершкове масло - 3 ст. ложки,
• Кардамон - кілька зерен,
• Гвоздика - 2-3 бутона,
• Ялівець сухий (ягоди) - 1 жменя
• Сухий базилік - 1 ст. ложка,
• Сіль,
• Суміш перців.

Підготовка:

При необхідності обпалити качку (відпалити на відкритому вогні, наприклад, на газовому пальнику), а потім натерти сумішшю солі та перцю всередині та зовні.

---