Єдина теорія харчування

× Ви використовуєте застарілий браузер.
Будь ласка, оновіть свій браузер, щоб покращити ваш досвід.

Наразі ваш кошик порожній.

Коли люди чують термін Єдина теорія, який іноді називають Великою уніфікованою теорією, або навіть «Теорією всього», вони, ймовірно, думають про це з точки зору фізики, де Єдина теорія або єдина теорія, здатна визначити природу взаємозв’язків серед ядерних, електромагнітних та гравітаційних сил, можна було б узгодити, здавалося б, несумісні аспекти різних теорій полів, створивши єдиний комплексний набір рівнянь. Подібна теорія може потенційно розкрити всі таємниці природи і самого Всесвіту, або, як вважає фізик-теоретик Мічіо Каку, "рівняння довжиною в дюйм, яке дозволило б нам читати розум Бога". Ось наскільки важливими можуть бути уніфіковані теорії. Однак уніфіковані теорії не повинні мати справу з такими важкими темами, як фізика або природа самого Всесвіту, але можуть застосовуватися до набагато більш буденних тем, в даному випадку про харчування.

Незалежно від теми, уніфікована теорія, як зазначено вище, прагне пояснити, здавалося б, несумісні аспекти різних теорій. У цій статті я намагаюся об’єднати, здавалося б, несумісні або суперечливі погляди щодо харчування, а саме те, що, мабуть, є найдовшим дебатом в галузі харчових наук: калорії проти макроелементів. В одній школі, я б сказав, «стара школа» харчування підтримує втрату ваги або збільшення ваги - це все про калорії, а «калорія - це калорія», незалежно від джерела (наприклад, вуглеводів, жирів або білків). Вони грунтуються на своїй позиції на різних доказах, щоб дійти такого висновку.

В іншій школі, яку я б назвав більше `` новою школою '' думки з цього питання, було б сказано, що набір або схуднення насправді пов’язано з тим, звідки беруться калорії (наприклад, вуглеводи, жири та білки), і це диктує втрату ваги або збільшення ваги. Це означає, що вони вважають, що мантра "калорія - це калорія" старої школи є неправильною. Вони теж приходять до такого висновку, використовуючи різні докази. Це тривала суперечка між людьми в галузі харчування, біології, фізіології та багатьох інших дисциплін протягом десятиліть. Результат яких призвів до суперечливих порад та значної плутанини серед широкої громадськості, не кажучи вже про багатьох медичних працівників та інших груп.

Перш ніж я піду далі, два ключові моменти, які необхідно зрозуміти щодо будь-якої уніфікованої теорії:

• Хороша уніфікована теорія проста, стисла і зрозуміла навіть для мирян. Однак під цією теорією або за нею часто лежить велика кількість інформації, яка може зайняти багато книг. Отже, для того, щоб викласти всю інформацію, яку я використав, щоб зробити ці висновки, я б взяв велику книгу, якщо не кілька, і далеко виходить за рамки цієї статті.

• Якась теоретик часто пропонує уніфіковану теорію, перш ніж вона може бути навіть доведена або повністю підтверджена речовими доказами. З часом різні лінії доказів, будь то математичні, фізичні тощо, підтримують теорію і тим самим закріплюють цю теорію як правильну, або продовження рядків доказів показує, що теорію потрібно переглядати або вона просто невірна. Я відчуваю, що зараз на цьому етапі є більш ніж достатньо доказів, щоб дати уніфіковану теорію харчування, і безперервні докази будуть продовжуватись (з деякими можливими переглядами), щоб закріпити теорію як факт.

КАЛОРІЯ - КАЛОРІЯ
Стара школа харчування, до якої часто входить більшість дієтологів, - це калорія - це калорія, коли йдеться про набір або схуднення. Те, що втрата ваги або збільшення ваги суворо залежить від “калорій, що входять, калорій виходять”. Якщо перекласти, якщо ви “спалите” більше калорій, ніж введете, ви втратите вагу незалежно від джерела калорій, і якщо ви будете з’їдати більше калорій, ніж спалювати щодня, ви набиратимете вагу незалежно від джерела калорій.

Цей тривалий і прийнятий погляд на харчування базується на тому, що білки та вуглеводи містять приблизно 4 калорії на грам, а жиру приблизно 9 калорій на грам, а джерело цих калорій не має значення. Вони засновують це на багатьох дослідженнях, за якими виявляється, що якщо кожен день зменшувати калорії на Х-число, результатом є втрата ваги, і це відбувається, якщо додати Х-кількість калорій вище того, який ви використовуєте щодня для набору ваги. Однак мантра "калорії в калоріях" не враховує сучасних досліджень, які виявляють, що жири, вуглеводи та білки мають дуже різний вплив на метаболізм за допомогою незліченних шляхів, таких як їх вплив на гормони (наприклад, інсулін, лептин, глюкагон та ін.), вплив на голод та апетит, термічні ефекти (виробництво тепла), ефекти на роз’єднання білків (UCP) та 1000 інших ефектів, які можна було б згадати.

Ще гірше, що ця школа думок не враховує той факт, що навіть у межах макроелементів вони теж можуть по-різному впливати на обмін речовин. Ця школа думок ігнорує постійно зростаючий обсяг досліджень, які виявили, що дієти з різним співвідношенням макроелементів з однаковим споживанням калорій по-різному впливають на склад тіла, рівень холестерину, окислювальний стрес тощо. калорія », яка виявилася хибною,« всі жири створені рівними »або« білок - це білок », також є неправильним. Наприклад, зараз ми знаємо, що різні жири (наприклад, риб’ячий жир проти насичених жирів) мають суттєво різний вплив на обмін речовин та здоров’я в цілому, оскільки зараз ми знаємо, що різні вуглеводи мають свої власні ефекти (наприклад, високий та нижчий ГІ), як ми знати, що різні білки можуть мати унікальний ефект.