Ефіопський Генфо; Матері для матерів
Genfo - каша
Рецепт - Зібрано з: AllaboutETHIO.com (https://allaboutethio.com/rgenfo.html) (див. Нижче)
Історія - Ефіопські післяпологові практики - зібрано за посиланням: EthnoMed.org (https://ethnomed.org/culture/ethiopian/copy_of_ethiopian-cultural-profile) (див. Нижче).
інгредієнти
2 склянки борошна загального призначення
2 столові ложки Кібе (освітленого вершкового масла) або 1/4 склянки олії
інструкції
1. Налийте в горщик 3 склянки води і додайте чайну ложку солі, доведіть до кипіння на середньому вогні.
2. Повільно розмішуйте борошно до окропу. Суміш почне значно густіти.
3. Продовжуйте інтенсивно перемішувати та додавати невелику кількість води збоку горщика, щоб запобігти злипанню та горінню.
4. Продовжуйте додавати воду і перемішуйте ще 4-5 хвилин, поки вся вода не вбереться.
5. Зніміть кашу Genfo або Ефіопії з вогню.
6. Додайте олію або розтоплене вершкове масло в миску для сервіровки і зачерпніть гарячу генфо в миску.
7. Поверніть миску з боку в бік, щоб генератор зміг сформуватися в круглу кулю.
8. Зробіть криницю в центрі генфо задньою стороною ложки.
9. Додайте освітлене вершкове масло або олію в центральну свердловину, а потім добре перемішайте бербер, поки генфо ще гарячий.
10. Подавайте genfo негайно.
Укладач: Ірен Лі
Харчова цінність та потенційні переваги:
Тепла і ароматна ця страва допоможе матері відновити сили і швидко відновитися.
1. Борошно - основна частина цього рецепту та забезпечує багато вуглеводів для енергії.
2. Освітлене масло або олія - забезпечують жири, які важливі для накопичення енергії та засвоєння жиророзчинних вітамінів.
3. Бербер - це суміш різноманітних спецій з безліччю поживних сполук. Наприклад, перець чилі багатий вітамінами А і С, а пажитник багатий вітаміном В2 (рибофлавін), залізом та міддю (1).
Помітні модифікації
1. Замість звичайного білого борошна сміливо замінюйте або змішуйте з ячмінним борошном або цільнозерновим борошном. Для безглютенових варіантів використовуйте борошно тефф або кукурудзяну крупу.
2. Вибираючи, які олії використовувати в кулінарії, майте на увазі, що певні олії вважаються більш здоровими для серця. Сюди входять кукурудзяна, оливкова, арахісова, сафлорова, соєва та соняшникова олії (2).
3. Це енергонасичена страва для забезпечення вкрай необхідних калорій для відновлення. Якщо збільшення ваги викликає занепокоєння, насолоджуйтесь в міру.
Джерела:
Ефіопські післяпологові практики в США.
Діяльність
Мати відпочиває в будинку протягом 40 днів після пологів. Зазвичай вона відокремлена від чоловіка і в цей період сексуально неактивна. Чоловік, сім'я, друзі та сусіди відповідають за те, щоб мати достатню кількість їжі та комфорту для матері протягом цього часу. У США цей період, присвячений відпочинку матері, зазвичай не можна спостерігати через роботу та відсутність підтримки громади та сім'ї.