Експерименти у харчуванні
Або: як я навчився перестати хвилюватися і жити без цукру
Пол Гамбілл
2 липня 2013 · 5 хв читання
Три з половиною роки тому я побачив Food, Inc.: чудово важкий для перегляду документальний фільм про всі продукти, які ви не повинні їсти.
Одразу після закінчення фільму я вирішив, що більше не хочу бути частиною цієї системи фермерського господарства. Тож я відмовився від типової американської всеїдної дієти, яку я їв, і натомість їв веган.
Мій веганський експеримент був нетривалим. Одного місяця, і я почувався чудово. Два місяці, і це було просто не так здорово; Я пояснював падіння втратою новизни. Шість місяців тому я не міг їсти смажений тофу чи картоплю фрі, оскільки жир кидав мій живіт петлями.
Після візиту до лікаря я вирішив додати рибу та молочні продукти, щоб забезпечити більше білка та жиру у своєму раціоні, оскільки моє тіло явно не було задоволене отриманими поживними речовинами. І ось я став песцетаріанцем.
Сам по собі це не стукіт до веганства. Я думаю, що дуже амбітні люди здатні отримувати правильне харчування виключно за рахунок рослинних речовин, але я не з них.
Мій вибір дієти повинен бути стійким у межах мого способу життя.
Я продовжував песцетаріанство майже рік. Я навіть додав звичайну пробіотичну добавку, щоб не страждати від значних проблем з травленням від усіх зерен, які я з’їв. Моє харчування в цей період було просто “достатнім”. Я спав адекватно, почувався адекватно, і рівень енергії був адекватним. Але я, безумовно, не був задоволений типом їжі, яку я мав з'їсти.
На той час, коли я переїхав до Сіетла в 2011 році, півтора року з моменту перегляду Food, Inc., я рухався далі до флекситаризму. Це довге слово, яке в основному означає: їжте переважно вегетаріанські. Я навіть почувався морально виправданим, побачивши в TED Talk Graham Hill розповідь, як він їсть м'ясо лише у вихідні.
Все це насправді означало те, що я дав собі перепустку, коли їв корейський барбекю у будинку своєї подруги та гамбургери Діка на вихідних. Здорові речі, так?
Це тривало протягом зими на початку 2013 року, і я хворів приблизно по-гуглівськи з минулого літа. І не просто хворий на «закладений ніс і чхання». Мене викладали три рази за 6 місяців як від бактеріального, так і від вірусного стрептококу в горлі. І я постійно втомлювався. Я намагався протиставити те, що було інакше, коли мені було 18 або 19 років, і чому я ніколи не відчував жодних проблем тоді, а просто відчував, як лайно зараз. Щось справді потрібно було змінити.
Випадково моя сусідка Кейсі познайомила мене з планом харчування Whole30 у березні. Як і багато інших випадкових речей, час був дуже важливим для мого особистого дослідження. Траплялося, що я знову хворів на застуду, і я прагнув спробувати щось інше прямо зараз. Отримавши свій веганський досвід, я вирішив відвідати свого лікаря, щоб спершу обговорити це питання як довгострокове рішення, і я почав харчуватися таким чином майже відразу.