Експерти обговорюють нову тенденцію виїдання поза
Цього року це сталося вперше: американці витратили більше грошей у ресторанах та барах, ніж у продуктових магазинах, згідно з недавньою статтею, опублікованою Yahoo! Новини.
У квітні Міністерство торгівлі США повідомило, що в березні американці витратили в ресторанах і барах 52,3 млрд доларів, а в продуктових магазинах - 49,7 млрд доларів. Це перший випадок, коли продуктові витрати відстають від продажів фаст-фуду з тих пір, як уряд почав відстежувати статистику майже 25 років тому. Стаття пов'язує зростання продажів у ресторанах із сукупністю факторів, включаючи падіння цін на газ та переваги їжі Millennials.
Доктор Вафа Хакім Орман, доцент кафедри економіки в Коледжі ділового адміністрування Університету Алабами в Хантсвіллі (грн.), Має різні думки щодо зростання продажів ресторанів.
"Я так не люблю модних слів! Міленіали - це різноманітна група людей, у яких здебільшого спільний лише їх вік", - сказав Орман. «Я думаю, що існують деякі фактори, які можуть вплинути на їх переваги в ресторанах перед домашньою кухнею». По-перше, вони виросли і досягли повноліття в той час, коли матері були абсолютно нормально працювати поза домом, і вони виховували їжу багато ресторанів та страви на винос. Отже, для них звичка продовжувалась, коли вони переїхали з батьківських домів. По-друге, молоді люди люблять ходити з друзями до ресторанів. Це стосується будь-якої когорти. Будучи дітьми Бебі-Бумерів, Millennials є трохи більшим поколінням (за кількістю населення), ніж покоління, яке їм передувало. Поліпшення економіки означає, що люди, які закінчили школу під час рецесії, нарешті мають роботу і гроші, щоб витратити - і менше часу на приготування їжі ", - додала вона.
Орман вважає, що найбільший чинник збільшення витрат у ресторанах пов’язаний з тим, що більше жінок працюють поза домом. "У мам просто менше часу на приготування їжі та прибирання. Батьки, що працюють, мають більше наявного доходу завдяки другій роботі. Технічно кажучи," альтернативні витрати "домашньої кухні відносно їжі на вулиці або на винос збільшились. Водночас багато ресторанів швидко реагують на попит споживачів на більш здорову, органічну їжу чи страви місцевого виробництва (іноді всі три), роблячи їх більш привабливим місцем призначення ".
За її словами, додатковим фактором для їжі може стати зростання швидких ресторанів та фургонів. "У цих місцях зазвичай пропонують їжу набагато вищої якості, ніж типовий ресторан швидкого харчування, і лише за трохи вищу ціну. Обслуговування, як правило, є швидким, тому вони є прекрасним варіантом для зайнятих людей".
Ще однією ідеєю, яку Орман вважає суто спекуляцією з її боку, є популярність кулінарних шоу.
"Знамениті кухарі насправді перешкоджають звичайним, нудним повсякденним домашнім приготуванням їжі - особливо для людей, чиї батьки часто їли або замовляли винос. Можливо, це створює відчуття:" ну, я ніколи не вчився готувати в дитинстві, і я " Я ніколи не зможу готувати, як Джеймі Олівер, то чому б просто не купити їжу у того, хто вміє готувати, а не прибирати низку кухонних невдач ". - сказав Орман. Вона також зазначила, що Марк Біттман, відомий продовольчий журналіст, автор і оглядач The Нью-Йорк Таймс багато писав про втрату кулінарних навичок серед молодих людей.