Елементний статус організму під впливом харчового стресу у мобільних сторінок прискорених щурів Wistar

Як цитувати цю статтю
Світлана Нотова, Айнагул Дуськаєва, Сергій Мірошников, Галимжан Дускаєв, Олена Баришева та Олена Сизова, 2015 р. Елемент Статус Організму під впливом харчового стресу у щурів Вістар. Міжнародний журнал біологічної хімії, 9: 142-147.

Нещодавно в Росії відбулися глибокі якісні зміни в структурі раціону населення. Основою здорового харчування є дієта, збалансована з усіма поживними речовинами (Tuteliyan et al., 2004), але через обробку, використання їстівної сировини, бідної за своїм хімічним складом та впливом інших факторів, людський організм не отримує необхідної кількості необхідних компонентів (Gres, 2008; Notova and Skalnaya, 2004). Ситуацію погіршує низький культурний рівень населення у питаннях харчування та відсутність здорової поведінки. Так, анкетування оренбурзьких студентів, яке було проведено нещодавно, показало, що відсоток фаст-фуду та напівфабрикатів у щоденному раціоні 53,4% респондентів становить 10%, 31,7% респондентів це від 10-30%, 10,5% респондентів 50 % (Моріяма та ін., 1988).

елементний

В останнє десятиліття в Росію імпортується понад 40% харчових продуктів, що ставить державу на грань харчової залежності. Відомо, що вживання в раціоні імпортних продуктів є стресовим фактором і спричинює тривалу адаптацію організму до нового складу їжі (Кацерікова, 2004). Стресові ситуації, з одного боку, сприяють мобілізації запасів організму, а з іншого - збільшують споживання поживних речовин; саме тому необхідно вивчати метаболізм для подальшої профілактики захворювань (Mustafina et al., 2013; Notova, 2005).

Метою дослідження є вивчення впливу харчового стресу на елементний склад тканин лабораторних тварин.

МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ

Експериментальні дослідження проводились в експериментальній біологічній клініці (віварій) Інституту мікроелементів Оренбурзького державного університету. Експерименти на тваринах проводились відповідно до Міжнародних керівних принципів біомедичних досліджень за участю тварин 1985 року, з дозволу Комітету з етики Оренбурзького державного університету (Протокол № 12 від 22.01.2007).

Тварини та раціони: Дослідження проводили на самцях щурів Wistar, починаючи з віку 2 місяців (n = 45). Протягом рекордного періоду тварини були розділені на 3 групи. Перша експериментальна група (I) споживала напівсинтетичну дієту I (SD I), що складається з суміші основних кормів (50%), їжі швидкого приготування (IF) (50%) і води; друга група (II) - напівсинтетична дієта II (SD II), що складається із суміші основних кормів, ІФ (50%) та газованих безалкогольних напоїв. Контрольна група (С) отримувала збалансовану напівсинтетичну дієту (БД), що містить 58% кукурудзяного крохмалю, 25% казеїну, 5% нерафінованої соняшникової олії, 5% сала, 4% суміші солей, 1% вітамінної суміші та 2% мікрокристалічної целюлози. Суміш ІФ складалася з локшини, хот-догу та каші в однаковій пропорції. Харчова цінність локшини швидкого приготування (на 100 г): Білок - 4,8 г, вуглеводи - 30 г, жир - 2 г, калорії - 270 ккал; каша: білок-10,0 г, жир-5,0 г, вуглеводи 70,0 г, калорії-350 ккал, хот-дог: білок-10,6 г, жир-15,0 г, вуглеводи-27,5 г і калорії-247 ккал.

Біологічні субстрати: Зразки сухої речовини з тканин тіла тварин використовувались як біологічні субстрати для вивчення стану елементів. Скелетні м'язи, кістки та внутрішні органи були взяті, а потім подрібнені, гомогенізовані та висушені до постійної маси, щоб сформувати середню пробу організму. У кожної тварини було взято по три проби; загалом було записано 135 вимірювань (n i).

Аналіз: Тривалість експерименту становила 60 днів. Тварин зважували щотижня перед годуванням і поїнням. Елементний аналіз досліджуваних біосубстратів та кормів для тварин (основний корм, ІФ) проводився в лабораторії АНО "Центр біотичної медицини", Москва, Росія (сертифікат акредитації ROSS RU.0001. 513118 від 29 травня, 2003; Свідоцтво про реєстрацію ISO 9001: 2000, номер 4017-5.04.06) з атомно-емісійною та мас-спектрометрією з індуктивно-зв’язаною плазмою аргону з використанням обладнання Optima 2000 DV та ELAN 9000 (PerkinElmer, США).

Статистичний аналіз: Статистичний аналіз за допомогою t-критерію Стьюдента проводили за програмою IBM "SPSS Statistics Version 20", обчислення середнього значення (M), середньоквадратичного відхилення (σ) та стандартного відхилення похибки (m). Рівень значущості вважався вірогідним за p РЕЗУЛЬТАТИ ТА ОБГОВОРЕННЯ

Аналіз мінерального складу основних та напівсинтетичних дієт, що використовуються в експерименті, свідчить про те, що вміст хімічних елементів у них суттєво відрізняється (табл. 1).

Отже, напівсинтетична дієта відрізнялася значно вищим (у 36,7 рази) вмістом Na і K (у 4,1 рази), меншим рівнем Mg (в 1,5 рази) на тлі практично постійного рівня Са і Р. Серед основних та умовно необхідних елементів у напівсинтетичному дієта знижує вміст Cu (в 1,3 рази), Fe (в 1,5 рази), Co (в 1,8 рази), Zn (в 1,6 рази), Mn (у 2 рази) і вищий рівень Cr (в 6,6 рази), I (в 3 рази) і V (1,9 рази) було зафіксовано. Більш високий вміст таких токсичних елементів, як Cd (у 2 рази) та Pb (у 1,3 рази), був зафіксований у напівсинтетичній дієті.