Емоційна привабливість сирого тіста для печива - Балтимор Сонце
'Краще, щоб любив і втрачав, ніж ніколи не з'їдав сире тісто для печива. Принаймні так бачить Ванесса Сіммонс.
"Ми з друзями купували роль" нарізати і спекти "і просто їли ложки її під час розриву або кризи", - сказав Сіммонс, 23-річний випускник Джона Хопкінса, який живе на горі Вернон.
Сире тісто для печива може зцілити розбите серце, але воно не так гаряче для вас решти.
Минулого місяця кишкова паличка потрапила в охолоджене тісто для печива Toll House на заводі Nestle's Danville, штат Вірджинія. Тісто ніколи не покидало завод, тому відкликання не було. Але в червні відбулося величезне згадування, коли принаймні 70 людей у 31 штаті захворіли після вживання сирого тіста Nestle. Спалах спонукав Управління з контролю за продуктами та ліками США попередити споживачів, знову ж таки - на упаковці вже є попередження - не їсти сире тісто для печива.
І все-таки поїдання тіста продовжується, навіть серед тих, у кого підняті антени безпеки харчових продуктів.
Йоханна Бахман - мама трьох дітей у Хампденах, яка купує місцеві та органічні продукти, зокрема через те, що вона турбується про безпеку промислових продуктів харчування. Вона обмежує споживання цукру в сім’ї, але коли готує домашнє печиво в якості ласощі, вона бере велику кількість тіста. Вона вважає, що це безпечно, оскільки вона використовує яйця з місцевої ферми.
"Вони були пасовищними курами, а не лише типовими типовими курями, що їх розбивають", - сказала вона.
Є ті, хто сумнівається в тісті, і вони слухняно утримуються від лизання миски. Вони пов’язують ризик із сирими яйцями. Але Nestle використовує пастеризовані яйця у своєму тісті для печива. Компанія вважає, що джерелом кишкової палички 0157: H7, можливо, було сире борошно, хоча причина точно не встановлена. Для поліпшення безпеки Nestle переходить на борошно, оброблене термічно
"Борошно - це сирий сільськогосподарський продукт", - сказала представник Nestle Еді Бердж. "Як такі, сировинні сільськогосподарські товари можуть нести певний ризик".
Це може стати несподіванкою для мам і тат, що бояться тіста, які змушують дітей скрабувати, ніби для хірургічного втручання, після злому яйця, але не кліпайте очима, якщо вони хочуть смак сирого тіста для піци. І з поважної причини: на мішках з борошном, таких як на м’ясі та яйцях та тісті для печива, немає попереджень щодо безпечної обробки.
"Ми справді не знаємо, який справжній ризик [сирого борошна]", - сказав Майкл Дойл, директор Центру безпечності харчових продуктів при Університеті Джорджії.
За його словами, галузева група вивчає поширеність бактерій сальмонели в борошні. Попередні дослідження виявили сальмонелу в 0,34% - 1,3% усього борошна, сказав Дойл. Для порівняння, він міститься у від 5 до 20 відсотків сирої птиці.