Епізод 4 Мозок здорового харчування Звички з гостем доктором
Сьогодні ми розмовляємо з доктором Керол Грінвуд - старшим науковцем Науково-дослідного інституту Ротмана Байкреста та заслуженим професором кафедри харчових наук Університету Торонто. Вона є співавтором Mindfull - першої науково обґрунтованої електронної кулінарної книги для мозку (для отримання додаткової інформації клацніть тут), а також співавтором першого канадського довідника з здорового харчування для мозку (англійською мовою або французькою).
Те, що ми їмо, відіграє важливу роль у підживленні мозку, але дуже важливо враховувати наші широкі харчові потреби - замість того, щоб надто зосереджуватися на одному типі їжі, поживних речовин або спецій. Іншими словами, глобальна дієта важливіша за окремі продукти. Ми також поговоримо про соціальний контекст, в якому ми готуємо та споживаємо свою їжу, і про те, як це сприяє здоров’ю нашого мозку.
Про доктора Керол Грінвуд:
Доктор Керрол Грінвуд - традиційний дієтолог, доктор філософії з питань харчування. Вона зацікавилася роллю дієти в підтримці здоров’я мозку приблизно 30 років тому і працює в цій галузі більшу частину своєї професійної кар’єри. В останнє десятиліття її основна увага зосереджувалась на взаємодії харчування та мозку, і її цікавили питання, пов’язані зі старінням мозку, підтримкою пізнання зі старінням та розгляданням шляхів зменшення ризику деменції.
Переваги здорового харчування на роботу мозку:
Мозок, як і кожна тканина нашого тіла, залежить від здорового харчування протягом усього свого життя. І не тільки, я думаю, з точки зору збереження здоров’я того, що Керол називає „на південь від шиї”, - забезпечення того, щоб ваші судини залишались здоровими, щоб ми отримували хороший запас поживних речовин для мозку; але, також переконавшись, що мозок має поживні речовини, необхідні йому для того, щоб мати можливість функціонувати. Саме тоді, коли ці речі починають зменшуватися, ми починаємо стикатися з проблемами, які насправді можуть бути або початком ранніх захворювань, або, як альтернатива, можуть прискорити будь-яку вже наявну хворобу. Отже, це справді питання на все життя, і важливо, щоб ми це визнали мозок має власні потреби в харчуванні так само, як це робить наше серце та наші м’язи.
Примітка - приймаючи занадто багато певної поживної речовини, в кінцевому підсумку може стати токсичним для організму. Крім того, уникайте надто зосереджуватися на окремих продуктах харчування або окремих поживних речовинах. Нам дійсно потрібно мати усі поживні речовини у своєму раціоні, і жодна їжа не зможе цього зробити. Наприклад, Керол постійно запитують, чи корисний червоний перець для нашого мозку, і відповідь на це - так, але так само, як зелений перець, жовтий перець, брокколі та ціла купа інших продуктів, і тому вона справді намагається відступити і погляньте на широкий контекст їжі, яку ми їмо, замість того, щоб турбуватися про окремі продукти, окремі спеції чи поживні речовини.
Крім того, обов’язково враховуйте соціальний контекст, в якому ви їсте. Соціальний контекст настільки важливий, оскільки він тримає нас залученими, підтримує зв’язок, приносить радість у наше життя. Коли ви думаєте про компоненти здорового старіння та здорового старіння мозку, підтримка того соціального зв’язку, підтримка когнітивної діяльності також є настільки важливою, і це дуже тісно пов’язане з приготуванням їжі та споживанням їжі. Спільне вживання їжі підтримує вашу мережу і підтримує соціальні зв’язки. Отже, Керол сказала б, що стимулювання мозку навколо всіх тих здорових занять, які поєднуються з харчуванням, також важливі з точки зору того, як наша дієта може сприяти нашому здоров’ю. Здорова порада: враховуйте свій соціальний контекст - взаємодію зі своєю громадою та своєю сім’єю та друзями - при плануванні, підготовці та вживанні здорової їжі.
Також важливо пам’ятати, що здорову їжу потрібно зберігати в холодильнику та коморі - якщо її немає в будинку, ви не збираєтесь її їсти. І тримайте поза домом продукти, які ви не повинні їсти. Це просте правило, але надзвичайно корисне. Здорові харчові звички починаються з того, як ви купуєте свої продукти. Спробуйте обмежити кількість нездорової швидкої їжі у вашому домі. Якщо ви голодуєте, і єдине, що ви можете швидко схопити та з’їсти вдома, - це нездорово (наприклад, мішок чіпсів), буде дуже важко сказати “ні”. На відміну від цього, якщо той самий мішок чіпсів знаходиться у магазині на розі, буде набагато легше сказати «ні» - чи справді ви збираєтеся вийти за мішком чіпсів, чи просто готуєте щось із здоровою їжу, яку ви маєте у своєму власному домі? Якщо коробка з морозивом або мішок шоколадного печива є вдома, ви збираєтесь перейти до цього, перш ніж збиратись до морквяних паличок. Але якщо у вас вдома немає морозива чи печива з шоколадною стружкою, то ви потягнетеся до яблука чи моркви.