Середземноморська дієта з критських продуктів та вмісту поживних речовин - PubMed
Приналежність
- 1 Клініка профілактичної медицини та харчування, кафедра соціальної медицини, медична школа, Критський університет, Греція.
Автори
Приналежність
- 1 Клініка профілактичної медицини та харчування, кафедра соціальної медицини, медична школа, Критський університет, Греція.
Анотація
Завдання: Описати традиційний раціон на Криті та оцінити склад поживних речовин 3 типів раціону, поширених на Криті, за допомогою хімічного аналізу складених зразків їжі. Для порівняння результатів з дієтичним аналізом з бази даних поживних речовин, розробленої в Університеті Криту, Греція.
Дизайн: Три складені зразки дієти були отримані на основі 7-денних зважених записів про їжу, що представляють традиційну критсько-середземноморську дієту (дієта A), типову дієту сучасних грецьких підлітків (дієта B) та дієту натощак Східної православної церкви (дієта C) . Аналізи проводили хімічно та з використанням бази даних поживних речовин.
Результати: Хімічні аналізи вперше дали остаточну міру складу поживних речовин усього грецького раціону, як це було на початку 1960-х. При порівнянні хімічного аналізу з аналізом бази даних поживних речовин виявлено відмінності, що перевищують 15% від аналізованого значення у всіх 3 дієтах на холестерин та деякі вітаміни. Різниця між аналізованими та розрахунковими значеннями загального вмісту жиру та насиченого жиру становила менше 15% у всіх дієтах.