Етикетки, що не містять глютену - Як перевірити, чи є в продуктах харчування клейковина imaware ™
У цій статті
За останні кілька років дієти без глютену стали дуже популярними. Початковою причиною того, що люди почали відмовлятися від глютену, було управління симптомами целіакії - аутоімунного розладу, коли організм негативно реагує на продукти харчування, ліки чи інші продукти, що містять глютен та побічні продукти глютену.
Останнім часом безглютенова дієта також зросла в популярності серед широких верств населення, тобто людей, які не страждають целіакією. Все більше і більше споживачів приймають цю дієту, оскільки вони хочуть підвищити рівень енергії та/або схуднути, хоча виявляється, що безглютенова дієта може бути не найефективнішим способом досягнення деяких з цих результатів.
На багатьох продуктах зараз на упаковці надруковано текст «без глютену». Однак те, що цього показника немає, не означає, що продукт не містить глютену. Щоб бути впевненим, споживачі повинні переглянути список інгредієнтів для продуктів, що містять глютен.
Якщо ви сидите на безглютеновій дієті через целіакію, чутливість до глютену або добровільно вирішили спробувати, важливо знати, як розпізнати, чи містить продукт глютен.
Зазвичай ви не можете подивитися на інгредієнти товару і знайти слово “клейковина” чітко прописане. Отже, ви повинні знати, який глютен вказаний на етикетках, оскільки він присутній у багатьох інгредієнтах з різними назвами.
Деякі загальні інгредієнти включають:
- Пшениця
- Жита
- Ячмінь
- Овес
- Солод (солодовий оцет, ячмінний солод, солодовий сироп тощо)
- Пивні дріжджі
- Пшенична спельта
- Тритикале
- Модифікований харчовий крохмаль
- Крохмаль
- Декстрин
- Ячмінь
- Тверда
- Пшениця лимон
- Еммер
- Фаріна
- Фарро
- Грем
- Камут
- Хорасанська пшениця
- Манна крупа
- Пшеничні ягоди
- Крохмаль пшеничний
Деякі з цих продуктів не обов’язково містять глютен, наприклад, овес, модифікований харчовий крохмаль, крохмаль та декстрин. Однак необхідне подальше дослідження, оскільки деякі з цих предметів потенційно можуть бути отримані з пшениці.
Крім того, переглядаючи етикетку з фактами поживності, обов’язково ознайомтесь зі списком інгредієнтів, а також із твердженням “містить”. У цій заяві слід зазначити будь-які інгредієнти, які можуть бути небезпечними для тих, хто страждає харчовою алергією, такі як арахіс, молоко та пшениця. Якщо у твердженні “містить” згадується про пшеницю, ви поза сумнівом знаєте, що продукт не містить 100% глютену.