Єврейська їжа 101 Моє єврейське навчання
На єврейську кухню впливає їжа багатьох країн, де жили євреї.
Єврейську їжу важко визначити. З часом євреї їли багато різних видів їжі, часто не відрізняючись від їжі своїх сусідів-язичників. Тим не менше, їжа, яку їли євреї, має печатку унікальних соціально-економічних та міграційних моделей єврейської громади, одночасно відображаючи єврейські дієтичні закони (кашут) та інші релігійні вимоги; наприклад, заборона на розпалювання вогню в суботу надихнула на повільно приготовані суботні рагу як у сефардській, так і в ашкеназькій кухні.
Євреї та їжа в Стародавньому світі
У Повторенні Закону 8: 8 згадується сім видів продуктів - пшениця, ячмінь, виноград, інжир, гранат, оливки та фініки. Бобові, дикі рослини та м’ясо - переважно баранину - також їли в біблійні часи. Дієтичні закони, знайдені в Торі та детально проаналізовані в Талмуді, регламентували все харчування в давнину. Тора і Талмуд також перераховують інші закони, пов'язані з харчовими продуктами, такі як закони, пов'язані з шміта або суботнього року, протягом якого вся земля повинна лежати на переломі.
Сефардська кухня
Сефардська кухня відноситься до їжі, яку їли євреї Середземномор'я, Північної Африки, Близького Сходу, регіону Червоного моря та Індії. Більшість цих земель колись були частиною ісламського світу, і вони відображають різноманітні, але пов'язані з ними харчові звичаї цієї культури. У ранньому середньовіччі євреї на ісламських землях процвітали культурно та економічно. Їхня їжа відображає це соціально-економічне становище за якістю, кількістю та представленням. Після вигнання євреїв з Іспанії в 1492 р. Більшість євреїв-сефардів пробралися до Північної Африки та османських земель, де вони продовжували впливати на місцеву кухню та впливати на неї.