Факели, що запобігають та контролюють їх на вашому грилі

Спалахи не тільки лякають, але вони також можуть бути по-чертовски небезпечними! Дізнайтеся, як уникнути спалахів і що робити, якщо ви зіткнулися з нею.

Останнє оновлення: 18 листопада 2020 р

Якщо ви часто відвідуєте гриль, то, ймовірно, ви знайомі з спалахами.

Полум'я може повзти на вас, як лісова пожежа, починаючи з малого і швидко зростаючи. І якщо на грилі накопичено занадто багато жиру та вуглецю, тепер у вас серйозний пожежа жиру, і це може бути катастрофічним.

Однак спалахи можна запобігти, тому не дозволяйте їм заважати насолоджуватися казковими стейками та гамбургерами.

Розуміння його характеристик, того, що це спричиняє, та способи боротьби з ними допоможуть запобігти катастрофі та захистити вас. І це те, що ми висвітлюємо в цій статті.

Чи можете ви уникнути спалаху під час смаження? Ні, якщо ви не готуєте нежирну їжу. Але яка користь від м’яса на грилі без трохи жиру разом з куркою, свининою, стейком та гамбургерами, правильно?

Зміст (Перейти до теми)

Що таке спалах?

Це спалах сильного полум’я на вашому мангалі. Зазвичай це починається з того, що жир стікає з м’яса на вугілля або газовий пальник, збираючи, а потім займаючи, викликаючи великий спалах вогню.

Випадкові крапельниці, як правило, не є проблемою. Однак, якщо полум'я від капаючого жиру запалює старе жир і вуглець у всіх інших місцях усередині гриля, саме тоді у вас може виникнути великий жировий вогонь.

Деякі характеристики спалахів:

Вогонь, що горить усередині гриля, який швидко поширюється
Сильне полум’я з великою кількістю диму та чорної сажі
Полум'я не стихає навіть тоді, коли ви виймаєте м'ясо, вимикаєте газ і закриваєте кришку.

Деякі причини включають:

Капає з жирних м’ясних маринадів
Жирне м’ясо, таке як гамбургери, ребрі, бекон чи курка, при цьому жир все ще прикріплений
Температура дуже висока
Накопичується жир та вуглець на решітках та інших частинах

Хоча спалах може статися через відсутність технічного обслуговування, як правило, це починається з розміщення м’яса на грилі або гортання його. Як правило, він швидко вщухає. Якщо цього не сталося, потрібно відсунути м’ясо від полум’я, поки воно не згасне.

Давайте розглянемо способи запобігти спалаху, перш ніж він може вийти з-під контролю.

Запобігання спалаху на вугільному грилі

Як я вже згадував, більшість спалахів відбувається на грилі на вугіллі, як тільки ви кладете їжу на решітку або перевертаєте її. Чи буде це короткочасним, чи створює пекло, залежить від чистоти гриля.

Причиною номер один для того, щоб пожежа вийшла з-під контролю, є брудний гриль. Не тільки решітка для гриля, але і вся топка та стінки під колосником.

Щоб запобігти накопиченню жиру, ретельно вишкрібайте всередині гриля кожен раз, коли ви спорожняєте попіл.

Під час розпалювання деревного вогню залиште місце без деревного вугілля як зону безпеки, щоб тимчасово розмістити м’ясо на випадок, якщо полум’я стане занадто великим. Я поговорю про це за мить.

У Вебера є контрольний список щодо того, як уникнути спалаху, і ми надали тут ключові моменти.

Протріть свою ловушку:Випорожнюйте та протирайте лоток для жиру або чашку щоразу перед тим, як почати смажити.
Попередньо розігрійте гриль:Щоб спалити решітки для приготування їжі.
Почистіть решітки:За допомогою якісної щітки для гриля вишкребте залишки згорілого продукту або вуглецю.
Наносьте масло економно:Якщо ви використовуєте олію або маринад, переконайтесь, що він не капає, коли ви кладете його на решітку.
Відкрийте кришку: Під час смаження жирної їжі залиште кришку відкритою.
Уникай вітру - захистіть решітку від вітру, оскільки вона примушує більше кисню до вогню, що може спричинити спалах.

Найкращий спосіб уникнути спалаху на вугіллі - ніколи не залишати його без нагляду.

Як контролювати спалахування на вугільному грилі

На шкірі курки та густих гамбургерів є багато жиру, який тане на вугіллі та викликає випадкові спалахи.

Щоб цього уникнути, все, що вам потрібно зробити, - це переміщати речі навколо полум’я та поза ним. Коли ви залишаєте їжу там же, капаючи жир у тому самому місці, полум’я перетворюється на вогонь гриля і спалює вашу їжу.

Трохи полум’я цілувати м’ясо - це добре. Однак, коли полум’я починає охоплювати м’ясо, настав час перенести його в безпечну зону на грилі і дати полум’ю стихнути.

Метод “Безпечна зона”

Коли готуєте меншу кількість їжі, налаштування для двозонного приготування - це найкращий спосіб. Це не тільки економить паливо, але у вас є холодна сторона гриля, щоб припаркувати їжу в «безпечній зоні», якщо вона вам потрібна.

Наявність безпечної зони для їжі - це розумний спосіб приготувати на грилі. В іншому випадку вам доведеться захопити блюдо, дістати їжу з гриля і повернути її назад, коли полум'я згасне. Це не завжди зручно, і є ймовірність, що ви можете кинути все.

Інший спосіб зменшити ймовірність спалаху - не перебудовувати вогонь.

Розбудова вогню правильного розміру

Якщо ви не коваль, що згинає підкови, вам не потрібен вогонь настільки гарячий, щоб він перекручував решітки гриля. Здоровий глузд підказує, що для приготування двох гамбургерів не потрібен гігантський мішок брикетів.

Оцініть кількість місця для гриля, яке вам потрібно буде використовувати, і скільки часу готувати на ньому. Якщо ви готуєте стейки для двох, розведіть багаття трохи більше, ніж стейки.