Факти харчування Gelato порівняно з морозивом Здорове харчування SF Gate
Пов’язані статті
Вони кажуть, що бачити - це вірити, і якщо ти стоїш у магазині з джелато, то чітко бачиш, що ці насичені кольорові складки виглядають набагато щільніше, ніж будь-яке морозиво, яке ти коли-небудь бачив. Смаковий тест підкріплює ваші підозри: желато вершкове, як ви очікували. Він також надзвичайно густий, а аромат практично відходить від вашого язика. З огляду на все це, хто може звинуватити вас у припущенні, що вам краще набрати номер порції, який ви зазвичай можете замовити в магазині морозива? Насправді, хоча ваше піднебіння не бреше, його можна обдурити: у джелато, як правило, менше жиру, цукру та калорій, ніж у морозива. Якщо вам цікаво, чи можете ви дозволити собі інтегрувати джелато у свій щотижневий раціон, ви захочете дізнатися, як джелато порівнює з морозивом.
“Двоюрідні брати »- але різні
Частиною ласощі під час випробування джелато є не лише відбір його зразків, але й перегляд його виготовлення. Багато власників магазину джелато з рідного міста знають це і проводять захоплююче шоу про його виробництво. Вони скажуть вам, що морозиво та джелато - «кузени»; найважливішими загальними інгредієнтами є молоко, цукор та вершки.
Різниця полягає в тому, що джелато виготовляється з більшою кількістю молока і менше вершків, ніж морозиво. Насправді Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів постановила, що продукти, розфасовані як "морозиво", повинні містити щонайменше 10 відсотків жирного жиру. (Багато брендів преміум-класу перевищують цю межу, часто містять від 14 до 17 відсотків жиру.) Крім того, на відміну від морозива, джелато зазвичай виготовляється без яєчних жовтків.
Більш низький вміст жиру в желатоні допомагає пояснити, чому в ньому зазвичай більше смакових добавок; без жирного покриву, що вистилає ваші смакові рецептори, джелато надає більш чистий, насичений смак, ніж морозиво. Додається додатковий аромат, оскільки джелато також часто подається при більш високій температурі.