Факти харчування грибів Майтаке та користь для здоров’я

Гриб майтаке або "курка лісу" - це ще одне ароматне, дике грибне плодове тіло, яке любителі грибів люблять добувати !. Майтаке, визнаний "королем грибів" в Японії, де його здавна використовували як адаптогенний засіб для лікування кількох недуг, є важливим лікарським та кулінарним грибами.

Наукова назва: Grifola frondosa. Майтаке називається як курка-ліс в англомовних країнах. Гриб синьорина, голова барана, курка, Huī shù huā (灰树花) тощо - деякі інші популярні назви цього гриба.

користь
Курка лісових грибів.
Фото надано: USDA.

Ідентифікація

Кури-ліси є одними з найбільших грибів. Вони, як правило, знаходять біля основи та старі пні, що розкладаються, дубів. Під час проживання в лісі майтаке здалеку може виглядати як купа старого листя на пеньку.

Шукайте перекриваються, яскраві; коричневі зверху та білі внизу шапки, які здалеку здаються схожими на розтріпане пір’я спини кури. Ковпачки мають гладку, гумову текстуру, яка швидко пружинить, зігнувшись і відпустивши. Тонкі пори покривають нижню поверхню шапок. Багатогалузевий стебло білий, досить товстий і короткий і ковткий.

G. frondosa досить схожий на їстівну Polypore G. umbellata. Шапки на G. umbellata мають форму парасольки і є більш відкритими, ніж на G. frondosa. Майтаке іноді також плутають із поліпорою Берклі (B. berkeleyi), цвітна капуста (Sparassis spp.) тощо.

Вирощування

Технічно майтаке - це багаторічний сапрофітний гриб-поліпора. Раніше майтаке добували лише в помірних лісах східноамериканських штатів, Сибіру та Японії. Зараз комерційне вирощування дозволило виробляти цей гриб у великих кількостях, щоб люди у всьому світі могли насолоджуватися перевагами цього важливого гриба.

Майтаке воліє закопані дерев’яні колоди та пні на відкритому повітрі, а доповнені тирсу листяних порід у приміщенні. Плодоношення відбувається повільно і з’являється через 12-16 місяців після щеплення нересту на вирощуваних фермах. Для збору врожаю витягніть весь гриб із субстрату біля основи.