Факти харчування копченого лосося; Харчовий карнавал
Копчений лосось - це корисна, низькокалорійна їжа з високим вмістом білка. Ця поживна риба має приблизно 100 калорій на порцію 3 унції, хоча точна кількість калорій залежить від конкретного виду лосося. В копченому лососі багато вітаміну В12, вітаміну В6, селену, магнію та вітаміну D, а також корисних жирних кислот омега-3. Сіль може турбувати копченого лосося, тому слідкуйте за споживанням натрію, якщо включаєте його у свій раціон. Вміст ртуті не особливо високий у копченому лососі, тому ви можете включити цю рибу як частину щотижневого розподілу жирної риби.
Як виготовляється копчений лосось
Копчений лосось створюється шляхом першого занурення свіжого лосося в розсіл для вливання солі в рибу. Після цього розсілу розсіл лосось або холодного копчення, або гарячого копчення. Холодне копчення передбачає повільне куріння лосося протягом декількох днів при низькій температурі (близько 80 градусів). Гаряче копчення передбачає куріння лосося при високій температурі (від 150 до 160 градусів) протягом короткого періоду часу (годин, а не днів).
Текстура відрізняється залежно від того, був лосось гарячим або холодним копченням. Лосось холодного копчення має м’яку маслянисту консистенцію, тоді як лосось гарячого копчення - більш пластівчасту. Ароматизатор може відрізнятися залежно від конкретного виду лосося, що використовується. Деякі популярні види лосося, які палять, включають лосось рожевий, королівський, чум, нерки, кохо та чинук.
Lox схожий на копчений лосось, але насправді його не коптили. Локс був розсолений, щоб вилікувати його, а потім упакований для продажу.